Klassisk choux wienerbrød til manti
0
588
Køkken
asiatisk
Kalorieindhold
150,6 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
20 minutter.
Proteiner *
9 gr.
Fedtstoffer *
8,5 gr.
Kulhydrater*
27,1 gr.
En god mantidej skal være elastisk og sej nok. Det skal rulle godt ud og klæbe let. Det er praktisk at arbejde med sådan en dej, og du kan være sikker på, at mantien vil vise sig at være smuk og velsmagende. Vi tilbyder en opskrift på dej ved hjælp af vaniljesausmetoden - den samme elasticitet og klæbrighed er til stede her på grund af stadiet med varm forarbejdning af mel. Samtidig er massen elastisk og klæber ikke til hænderne under rullning.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi blander ægget med melmassen først med en ske, og går derefter på arbejde med vores hænder. Ælt, indtil dejen absorberer alt mel og bliver homogent, glat, smidigt, men elastisk. Vi danner en kugle af den færdige dej, dækker den med et serviet, så overfladen ikke tørrer ud, og lader den stå ved stuetemperatur i en time. Derefter kan dejen rulles ud på en overflade let støvet med mel og formet manty.
God appetit!