Jordbær og ribs kompott

Til fremstilling af kompot er det bedst at vælge et stærkt udvalg af jordbær, så når bæret kommer i kontakt med kogende vand, bevarer det sin form. Røde ribs skal også være modne og faste. Til kompot kan den bruges både på kviste eller uden, efter din smag. Blødgør bærene i koldt rindende vand, og lad dem stå i 5-10 minutter, så støvet, der har lagt sig på bærene, er gennemblødt. Derefter skyller vi bærene i rindende vand og lader stå i et dørslag i 10 minutter for at dræne vandet. I løbet af denne tid skyller vi kompotteglasset med bagepulver. Vi sætter en gryde med vand på ilden, bring vandet i kog og sæt steriliseringsudstyret på panden. Vi lægger krukken med halsen ned og steriliserer over damp i 3-4 minutter. Fjern derefter forsigtigt krukken og lad den køle lidt af.

Fjern stilkene fra jordbærene, skru dem forsigtigt af for ikke at beskadige bærene, kom jordbærene i en steriliseret krukke.

Vi fjerner også forsigtigt rødbærbærene fra grenene og lægger dem i en krukke.

Hæld sukker i gryden, tilsæt citronsyre, det vil tjene som et naturligt konserveringsmiddel og give kompotten en rigere farve, fyld bulk ingredienserne med vand. Kom gryden over medium varme og bring indholdet i kog, husk at røre sirupen med en træske. Efter kogning koges sirupen i 3-4 minutter.

Hæld varm sirup i en krukke med bær i flere trin, så krukken opvarmes gradvist og ikke brister. Fyld først 1/3 af sirupen, dæk krukken med et låg ovenpå, efter 20-30 sekunder yderligere 1/3 og efter 20-30 sekunder den resterende sirup.

Luk krukken med kompott med et kogt låg, vend det på hovedet, dæk det til med et frottéhåndklæde og lad det køle helt af ved stuetemperatur.

Hjemmelavet kompott med jordbær og ribs er klar, den har en rig rød farve! Vi opbevarer det på et mørkt, køligt sted for at beholde sin lyse farve indtil vinteren.