Royal shah-pilaf på aserbajdsjansk
0
1087
Køkken
Østlig
Kalorieindhold
201,7 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
120 minutter
Proteiner *
5,3 gr.
Fedtstoffer *
6,3 gr.
Kulhydrater*
37,4 g
Pilaf i aserbajdsjansk stil, bagt i et rødt hylster af tynd dej, ser virkelig kongeligt ud. Retten vil forbløffe både hjem og gæster med sit usædvanlige udseende og lækre indhold. Det er meget vigtigt at vælge den rigtige ris til denne slags pilaf: korn skal være smuldrende. Basmatiris er ideel. Vi tager fårekød som kødkomponent, og selve pilaf bliver pakket ind i filodej - du kan købe det i et hvilket som helst hypermarked.
ingredienser
Madlavningsproces
Lad os først forberede Fig. Vi lægger det i en sigte og skyller det godt. Fyld derefter med koldt vand og lad stå i en time, hvorefter vi skyller igen: det er nødvendigt, at der kommer stivelse ud af risene, og kornblandingen efter tilberedning er så smuldrende som muligt. Vi lægger de gennemblødte ris i en gryde, fylder den med vand for at dække kornet med et par centimeter og sætter det på komfuret. Tilsæt salt efter smag og bring det i kog. Efter kogning koges det i fem til seks minutter ved lavt kogepunkt. Derefter fjerner vi gryden fra komfuret og lægger risene i et dørslag.
Samtidig forbereder vi tørrede frugter. Skyl rosiner, tørrede abrikoser og figner grundigt i varmt vand og tør på et håndklæde. Vi spreder de tilberedte tørrede frugter i en gryde til kødet, blandes og fortsætter med at stege i et eller to minutter. I slutningen af stegningen saltes efter smag, omrøres og fjernes fra komfuret.
Læg filodejen på bordet. Smelt smørret på komfuret eller i mikrobølgeovnen, til det er flydende. Smør dejpladerne med flydende olie med en silikonebørste. Læg dejen med en hel plade i en rund bageplade, hæng kanterne uden for formen. Del de kogte ris i to dele. Læg den første del oven på den lagt filodej, niveau den.
God appetit!