Creme Ganache til en kage med mastik
0
4933
Køkken
Verden
Kalorieindhold
377,2 kcal
Portioner
5 havn.
Madlavningstid
15 minutter.
Proteiner *
3,9 gr.
Fedtstoffer *
36,3 g
Kulhydrater*
10,8 g
Konditorer bruger ofte ganache til at belægge kagen, inden de lægger mastikken. Dette skyldes, at ganache har den ideelle konsistens og densitet til fejlfrit at jævne overfladen af konfekturen. På en jævn, glat kage falder mastik uden problemer, og dessertens overflade ser fejlfri ud som følge heraf. Opskriften på denne ganache indeholder fløde, chokolade og smør. Alle trin i forberedelsen ledsages af trin-for-trin fotos.
ingredienser
Madlavningsproces
Hæld fløden i chokoladen og læg skålen på dampbadet. Det tilrådes, at vandet ikke rører bunden af skålen - damp skal opvarme retterne. Fortsæt omrøring, mens chokoladen og fløden varmes op. Med et piskeris eller en silikonspatel laver vi cirkulære bevægelser og løfter massen fra bunden opad, så opvarmning og smeltning er ensartet. Fjern skålen fra vandbadet, når indholdet er helt homogent og glat. Lad massen afkøle til en knap varm temperatur.
God appetit!