hjem
➠ desserter
➠ desserter
➠ Creme Ganache på hvid chokolade til kage

Creme Ganache på hvid chokolade til kage

3253

Køkken fransk

Kalorieindhold 331 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 20 minutter.

Proteiner * 3,5 gr.

Fedtstoffer * 16,5 g

Kulhydrater* 55,6 g

Creme Ganache på hvid chokolade til kage

Indhold

Denne ganache creme er fantastisk til at dække kagen. Det er tæt, tæt og holder sin form meget godt. Det er vigtigt at vide, at før du bruger en sådan creme, skal du afkøle den i lang tid - cirka syv timer. I løbet af denne tid stabiliseres den til den ønskede konsistens. Det er praktisk at forberede natten, og om morgenen skal du fortsætte med at lave mad med allerede afkølet fløde.

ingredienser

hvid chokolade 400 gr. Komælk 2 spsk. Melis 0,5 spsk.

Madlavningsproces

Knæk den hvide chokolade i små stykker. Alternativt kan du hakke stangen med en kniv eller gnide den på et groft rivejern - dette vil fremskynde processen med at opløse chokoladen i det næste trin.

Vi anbefaler at bruge mælk med en fedtprocent på mindst 2-2,5%. Et fedtfattigt eller fedtfattigt produkt giver ikke mælkerigdom. Læg mælken i en skål eller gryde og varm den på komfuret. Tilsæt den angivne mængde granuleret sukker til den varme mælk, bland og opbevar på ovnen, indtil sukkerkrystallerne opløses.

Tilsæt derefter den hakkede hvide chokolade, rør rundt og fjern fra komfuret. Rør kraftigt i blandingen, indtil chokoladestykkerne er helt smeltet og fuldstændig homogenitet er opnået.

Den resulterende masse vil være flydende og ikke særlig tyk. Det skal afkøles og sendes til køleskabet i syv til otte timer. For at forhindre overfladen i at blive dækket af en tørret skorpe, dækkes massen med plastfolie i kontakt.

Efter den angivne tid er gået, tager vi ganachen ud af køleskabet og piskes med en mixer ved høj hastighed i tre til fire minutter. Du får en moderat luftig, stabil creme.

For forsigtigt at dække kagen med kogt fløde, skal du starte umiddelbart efter tilberedningen. Ganache stabiliseres hurtigt og er vanskeligere at arbejde med i en tyk tilstand. Hvis cremen alligevel tykner, kan du varme den lidt op i et vandbad og slå igen.

God appetit!