Creme Ganache på mælkechokolade
0
5282
Køkken
fransk
Kalorieindhold
342,8 kcal
Portioner
5 havn.
Madlavningstid
15 minutter.
Proteiner *
5,3 gr.
Fedtstoffer *
23,1 gr.
Kulhydrater*
29,3 g
Ganachecreme på mælkechokolade viser sig at være mere smidig i konsistensen og lidt blødere i smagen end versionen på mørk chokolade. Generelt kan tykkelsen og smagen styres af mængden af creme tilsat, og chokolade med en hvilken som helst kakaoprocent kan bruges. I denne opskrift giver vi specifikke proportioner, der giver et vellykket resultat - du behøver ikke gætte og fare vild i tilberedningsprocessen.
ingredienser
Madlavningsproces
På trods af at vi vil tilberede ganache på basis af mælkechokolade, anbefaler vi at bruge lidt sort, da dette tilføjer et strejf af ren chokoladerigdom og forhindrer den færdige creme i at blive sukkerholdig. Hvis der bruges chokoladestænger, skal du bryde dem i små stykker eller hakke dem fint med en kniv. Hvis der bruges chokoladedråber, skal de ikke længere knuses. Læg chokoladen i en varmebestandig skål.
Hæld fløden i en gryde og varm den på ovnen, til den er varm. Lad det ikke koge op. Hvis overfladen under opvarmning er dækket med en karakteristisk film, skal den fjernes. Selvfølgelig kan fløde bruges med en fedtprocent på 30% eller mere, som normalt bruges til ganache og generelt til piskning. Men taget i betragtning af det faktum, at både chokolade og smør i sammensætningen allerede vil give tætheden og stabiliteten af den færdige creme, er det tilladt at tage mindre fed creme.
God appetit!