Creme Ganache til udfladning af kagen

Ganache er en vedholdende, chokoladebaseret creme. Det blev opfundet i Frankrig og vandt hurtigt kærligheden til konditorer og chokolade rundt om i verden. Det er en fornøjelse at arbejde med denne creme, fordi den er formbar og lydig. For at gøre en ganache virkelig vellykket, har du brug for chokolade af høj kvalitet til det. Barer med billige kakaosmørerstatninger er uacceptable. Smør skal heller ikke indeholde andet end fløde. Smør og margarine kan ikke bruges. Ved omhyggeligt at vælge produkterne til cremen og iagttage de angivne proportioner, kan du helt sikkert forberede denne magiske creme.

Konditorer bruger ofte ganache til at belægge kagen, inden de lægger mastikken. Dette skyldes, at ganache har den perfekte konsistens og densitet til fejlfrit at jævne overfladen af ​​konfekturen. På en jævn glat kage falder mastikken uden problemer, og dessertens overflade ser fejlfri ud som følge heraf. Opskriften på denne ganache indeholder fløde, chokolade og smør. Alle trin i forberedelsen ledsages af trin-for-trin fotos.

Ganache er meget alsidig i sin applikation. Det kan bruges til laget med kagelag og til fyldning af kager og til at sætte dekorationer på bagværk. Og selvfølgelig er den perfekt som chokoladepasta til pandekager eller toast. For at forberede en sådan creme behøver du ikke være dygtig eller søge efter ingredienser, der er svære at finde. Det eneste du skal bruge er fløde, chokolade og smør. I øvrigt skal chokolade være af høj kvalitet og ikke indeholde kakaosmørerstatninger. Det samme gælder smør. Under tilberedningsprocessen er det vigtigt at blande alle ingredienserne, indtil de er helt homogene. Hvis der forbliver klumper, kan en stavblender hjælpe.

Creme af ganache på mælkechokolade viser sig at være mere smidig i konsistensen og lidt blødere i smagen end versionen på mørk chokolade.Generelt kan tykkelsen og smagen styres af mængden af ​​tilsat fløde, og chokolade med en hvilken som helst kakaoprocent kan bruges. I denne opskrift giver vi specifikke proportioner, der giver et vellykket resultat - du behøver ikke gætte og fare vild i tilberedningsprocessen.

Ganache er en meget "praktisk" kagecreme. Det har en fremragende egenskab på grund af chokoladen inkluderet i sammensætningen - for at bevare sin form. En anden interessant funktion er muligheden for at justere densiteten af ​​ganache ved at tilføje forskellige mængder creme. En tykkere creme er normalt nødvendig for at flade kagen. Det er for denne mulighed, at proportionerne angivet i opskriften er designet. Hvis du har brug for en lettere ganache, til et lag kager, kan du øge mængden af ​​fløde og få en mindre tæt konsistens.

Ganache er en blanding af hvid chokolade, fløde og smør i forskellige proportioner. En sådan masse har en tæt tekstur og holder perfekt sin form, og det er fremragende kvaliteter til en creme, når det kommer til at udjævne kagen. Efter samlingen af ​​kagerne har kagen som regel fejl, og ved hjælp af ganache kan du bringe produktet til en ideel form. Laget af en sådan creme bevarer den angivne tykkelse og flyder ikke.

Det tager ikke meget tid at forberede sådan en creme. Opskriften er enkel, og selv en ny kok kan klare det. Det er vigtigt at tage dit valg af produkter alvorligt: ​​alle ingredienser skal være af høj kvalitet. Chokolade bør ikke indeholde kakaosmørerstatninger. I sammensætningen af ​​flødeost søger vi kun fløde - ingen vegetabilske analoger. Smør kan ikke erstatte margarine eller smøre. Det er alle reglerne, resten af ​​tilberedningsdetaljerne er angivet i opskriften.

Her er en simpel opskrift på chokoladeganache til at flade kagen. Vi smelter chokoladen på komfuret direkte i fløden - dette eliminerer problemet med overophedning og lagdeling af chokolademassen, hvis komponenterne opvarmes separat. Og denne "forenkling" påvirker ikke resultatet på nogen måde. Inden arbejdet bruges, skal ganachen opbevares i køleskabet i flere timer, så den dannes til en tyk masse. Forresten, hvis procentdelen af ​​kakaosmør i den anvendte chokolade var høj, vil ganachen stabilisere sig hurtigere og blive tættere. Det anbefales at tage mørk chokolade med 60-70% kakaoindhold.

Denne ganache creme er fantastisk til at dække kagen. Det er tæt, tæt og holder sin form meget godt. Det er vigtigt at vide, at før du bruger en sådan creme, skal du afkøle den i lang tid - cirka syv timer. I løbet af denne tid stabiliseres den til den ønskede konsistens. Det er praktisk at forberede natten, og om morgenen skal du fortsætte med at lave mad med allerede afkølet fløde.

For at give kagen et respektabelt look, bruges ganache creme. Det korrigerer kagernes ruhed godt og giver kagen en udsøgt chokoladesmag. Cremen tilberedes altid af chokolade og smør eller fløde, og den korrekte andel og kvalitet af ingredienserne er en garanti for dens gode kvalitet.