Kanin bagt i et ærme i ovnen - 5 opskrifter med fotos trin for trin

Kanin i ærmet med krydrede urter

Til denne ret er det vigtigt ikke at spare krydderier - det er dem, der skaber rigdom af smagen af ​​kaninkød bagt i ærmet. Opskriften indebærer også at proppe kaninen med stykker bacon, hvilket garanterer saftigheden af ​​den færdige ret.

Ingredienser:

• 1 kg kaninkød.
• 1 liter vand.
• Allehånde og sorte ærter - ¼ tsk hver.
• Nelliker og laurbærblade - 3 stk.
• Muskatnød og oregano - 1 tsk hver
• Eddike - 50 ml.
• Pære løg - 1 stk.
• Hvidløg - et halvt hoved.
• Salt og sukker.
• Gulerod og selleri stilk.
• Rosmarin og persille (estragon valgfri) - 2 kviste hver.
• Frisk eller saltet spæk - 50 g.

Til saucen:

• Mel - 1 spsk. l.
• Creme fraiche - 100 ml.
• Dildkviste.
• Et fed hvidløg.
• Malet sort peber.

Tilberedningsproces:

1. Forbered en krydret marinade: hæld peberkorn, fedtknopper i vandet, læg laurbærblade og muskatnød, oregano, tilsæt 2 tsk. sukker og 3 tsk. salt. Varm marinaden op og lad den stå et stykke tid.
2. Vask kaninkroppen grundigt, skær den i stykker. Tilsæt hakkede løgringe og knust hvidløg.
3. Tilsæt 50 ml eddike til marinaden - nu er den klar.
4. Hæld marinade i en beholder med en kanin, så det dækker kødet helt, dæk fadene med husholdningsfilm eller læg det i en stor pose og læg et koldt sted i flere timer. Kødet skal marineres i lang tid (op til 5 timer), kun i dette tilfælde får det den nødvendige smag.
5. Skær udskæringer i det marinerede kød og kom stykker bacon i dem.
6. Bind grene af lugtende urter med en tråd, så de efter tilberedning af kødet let kan fjernes fra ærmet.
7. Skræl gulerødder og selleri og vend dem i stave.
8. Kom kødet fra marinaden i ærmet, en flok krydderurter ovenpå, hakkede gulerødder og selleri. Bind enderne og sæt kaninfadet i ovnen. Bages 1,5 time ved 180 grader.
9. Forbered saucen ved at stege melet og blande det med creme fraiche i en gryde. Du kan fortynde saucen med marinaden, som kaninen var gennemblødt i, eller med vand. Tilsæt hvidløg, hak det, samt peber og dild.
10. Server det færdige fad med cremefraiche sauce.

Kanin i et ærme med grøntsager

Denne opskrift kanin tilberedes med kartofler, løg og gulerødder. Faktisk viser det sig en ret, der ligner en gryderet. Ærmebagt kaninkød med grøntsager er en komplet ret til en solid middag.

Ingredienser:

• Kaninkroppe.
• 1 kg kartofler.
• 1 stk. løg og gulerødder.
• 1 citron.
• 4 spsk. l. vegetabilsk olie.
• Salt og krydderier efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skær først kaninkroppen i stykker og blød i 2 timer i koldt vand. I løbet af denne tid skal vandet skiftes en gang.
2. Når vandet er drænet, sættes løget, der er skåret i ringe, i en beholder med kød.
3. Hæld den rigtige mængde salt og peber i, tilsæt laurbærblad.
4. I en kop blandes 3 spsk. l. vand med saften af ​​en citron og hæld kaninkødet med denne væske. Rør marinaden sammen med kødet. For at marinere, lad det stå i 2-3 timer.
5. Grøntsager - gulerødder og kartofler - skræl. Skær gulerødderne i skiver, og kartoflerne i store skiver.
6. Når tiden til marinering af kød er forbi, blandes det med hakkede grøntsager, hældes i et par spiseskefulde vegetabilsk olie og blandes alt.
7. Kom alle ingredienserne i en ærme, og bind enderne, send dem til formen og derefter til ovnen. Bag kaninkød med grøntsager i en time ved 180 grader. Tag derefter formen ud, skær ærmet og bag det åbne fad i yderligere 10 minutter, så det er brunet.

Festlig kanin med svesker i ærmet

Kaninkød kan tilberedes som en smuk rulle til en virkelig festlig ret. Til fyldning af rullen bruges en masse baseret på svesker og pinjekerner, og rullen kan serveres med hvidløgssauce.

Ingredienser:

• 600 g kaninkød (f.eks. 2 store kaninlår).
• 100 g svesker.
• 40 g pinjekerner.
• 200 g ost.
• 6 fed hvidløg.
• Frisk mynte og persille.
• Salt og peber efter smag.
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie.

Tilberedningsproces:

1. Rengør kødet fra hud og knogler, og lad det ligge i blød i vand i en til to timer. Dæk derefter med husholdningsfilm og slå med en hammer.
2. Mariner kødet i salt, peber og vegetabilsk olie og sæt det i køleskabet i en time.
3. Forbered påfyldningen af ​​rullen. Sug sveskerne i varmt vand i 15 minutter, afløb derefter og kom dem i en blender.Tilsæt pinjekerner, mynte og persilleblade, skrællede hvidløgsfedd til. Slib alt sammen til en vælling.
4. Riv ost på et fint rivejern og tilsæt nødder og svesker, bland alt.
5. Fordel den syltede kaninfilet på en arbejdsflade, fordel fyldet over den og rul kødet tæt til en rulle. Bind den med en stærk tråd eller fastgør den med tandstikker. Coat med vegetabilsk olie.
6. Læg rullen i ærmet og læg den i en passende form eller på en bageplade. Tilsæt lidt vand til formen, og gennembor toppen af ​​ærmet flere steder med et tandstikker eller en nål. Sæt kaninerullen i ovnen og bag ved 180 grader i cirka en time.

Server duftende kaninerulle med kartofler eller ris og hvidløgssauce.

Kanin i et ærme med svampe

Kaninkød passer godt til svampe, især champignon. I denne opskrift beriges smagen af ​​kaninkød yderligere med creme-sennepssauce.

Ingredienser:

• 1 kg kaninkød.
• 300 g champignon.
• 5 kartofler.
• 250 ml creme fraiche.
• 1 løg.
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk. l. sennepsbønner.
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie.
• 100 ml vand.
• Salt og peber efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skær kaninkroppen i portioner, vask og tør den af.
2. Bland creme fraiche med granuleret sennep i en beholder, peber, tilsæt salt og finthakket hvidløg. Rør alt sammen.
3. Smør stykker kaninkød med creme fraiche-sennepssauce og mariner i det i cirka en time.
4. Forbered svampe, kartofler og løg til bagning. Skær champignonerne i tallerkener, skær løgene i ringe, og skær kartoflerne i ret store skiver.
5. Bland kødet marineret i saucen med grøntsager og svampe, du kan tilføje dine yndlings krydderier. Hæld 100 ml vand i denne masse, bland alt og send det til bagemuffen.
6. Læg emnet i formen i ærmet, lav små huller i den øverste del, så damp kan slippe ud og bag i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i lidt over en time.
7. Når ovnen er slukket, skal du holde det færdige kaninkød med svampe i ærmet i yderligere 15 minutter, derefter lægge det på et fad og servere.