Påskekage på æggeblommer med tør gær

Lad os først forberede en dej: sigte 200 gram mel i en dyb skål og bland med tør gær. Vi opvarmer mælken på komfuret eller i mikrobølgeovnen til 37-38 grader. Tilsæt en spiseskefuld sukker til mælken og rør godt rundt for at opløse sukkeret. Tilsæt mælk til mel og bland grundigt med et piskeris.

Vi fjerner dejen på et varmt sted i 30-40 minutter. Den færdige dej skal passe, og der skal vises en hætte med bobler på den.

Forbered rosinerne: skyl dem i et dørslag under rindende vand, lad dem derefter dryppe lidt af overskydende vand. Derefter lægges rosinerne i en dyb tallerken og fyldes med cognac. Bland godt og lad det trække.

Imens adskiller æggeblommerne fra hviderne. Tilsæt almindeligt og vaniljesukker til æggeblommerne. Pisk æggeblommerne med en stavblender, indtil massen er hvidt.

Kom den tilberedte dej i en stor beholder, tilsæt de piskede æggeblommer og sigt 500 gram mel. Ælt massen godt til den er glat.

Tilsæt smør blødgjort i en mikrobølgeovn til dejen, ælt godt og læg det på et bord drysset med mel. Hæld vegetabilsk olie i et glas eller en lille skål, så det er praktisk for os at væde hænderne i den. Takket være vegetabilsk olie vil dejen ikke klæbe til dine hænder, og kagerne bliver mere smuldrende og holder deres friskhed længere. Tilsæt mel til dejen i små portioner, ælt godt hver gang. Mel til kager kan tage mere eller mindre end angivet i opskriften, det hele afhænger af melets kvalitet. Det er nødvendigt at blive styret af dejen: den skal være blød nok, ikke stram. I slutningen af ​​æltningen tilsættes rosiner til dejen, let udbenet i mel, og æltningen fordeles jævnt over dejen. Derefter lægger vi dejen i en dyb beholder, dækker den med husholdningsfilm og lader den stå et varmt sted i 2-3 timer, så dejen hviler fra æltning og hæver.

Når dejen er hævet, lægges den på et bord drysset med mel, æltes med hænderne, deles den i dele og arrangeres i former. Skemaet skal udfyldes med en test højst halvdelen.Vi efterlader formene med dejen i 2-3 timer på et varmt sted, så dejen passer godt igen. Derefter satte vi dem i en forvarmet ovn til 180 grader og bagte i 25-50 minutter. Bagetiden afhænger af kagenes størrelse. Når vi er klar, tager vi kagerne ud af ovnen og lader dem afkøle ved stuetemperatur.

Tilberedning af proteinfondant: Pisk æggehviden i en ren, tør beholder med en blender, indtil der dannes et hvidt skum. Tilsæt derefter gradvist pulveriseret sukker til proteinet. Som følge heraf skulle vi få en hvid tyk masse. Smør de afkølede kager med det, dekorér dem med drys og lad fondanten fryse. Vores påskekager er helt klar til at smage, god appetit!