Kyllingelever med svampe i ovnen

Tilberedning af grøntsagsstegning: det vil fungere som en "pude" til leveren med svampe. For at gøre dette skal du skrælle, skylle og tørre løg med gulerødder. Skær løget i små stykker, og riv gulerødderne på et groft rivejern. Hæld vegetabilsk olie i gryden, varm den op og hæld løg. Steg løget, indtil det er gennemsigtigt, omrør lejlighedsvis. Tilsæt derefter de revne gulerødder, rør rundt og steg videre, til de er bløde. I slutningen af ​​stegningen tilsættes salt og sort peber efter smag til stegningen, blandes og fjernes fra komfuret. Vi spreder den resulterende stegning i et jævnt lag i en bageplade.

Vask gryden, tør den af ​​og sæt den tilbage på komfuret. Hæld vegetabilsk olie i og varm det op. Tør champignonerne af med en fugtig klud og skær i tynde skiver. Vi lægger dem i en bradepande forvarmet med olie og steger, indtil de er let brunede. Overfør derefter fra gryden direkte til gulerodslaget i formen. Vask kyllingelever, fjern alle film og blodårer. Vi tørrer leveren på et køkkenrulle, skæres i stykker og steger i et par minutter i en gryde efter svampene. Tilsæt mere vegetabilsk olie, hvis det er nødvendigt. Temperaturen på tallerkenen, når leveren steges, er høj. Vi opnår forberedelsen af ​​det øverste lag af leveren - inde i den skal den forblive rå. Så snart farven på leverstykkerne ophører med at være lyserød, tilsættes salt, sort formalet peber, blandes og fjernes fra komfuret.

Kom den stegte lever i et bageform oven på svampene.

Forberedelse af fyldet. Kom creme fraiche i en skål, knæk æggene, tilsæt salt og sort peber efter smag. Ryst godt med en gaffel eller piskeris. Hæld den resulterende masse i leveren i form.

Forvarm ovnen til 190 grader og kom fadet med leveren i. Vi bager i tyve til femogtyve minutter. I løbet af denne tid er leveren fuldstændig kogt og mættet med aromaer af ristede grøntsager og svampe. Vi tager den kogte lever ud af ovnen, lægger den på portionerede tallerkener, drysser med friske hakkede krydderurter og serverer varmt.