Kyllingelever med kartofler i en gryde i ovnen

Det første trin er at forberede grøntsagsstegning. For at gøre dette skal du skrælle, skylle og tørre løg og gulerødder. Skær løget i små tern, og riv gulerødderne på et groft rivejern. Hæld vegetabilsk olie i gryden, varm den op og fordel løgene. Steg den, indtil den er gennemsigtig, under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt derefter de revne gulerødder, rør rundt og steg videre i et par minutter, indtil gulerødderne er bløde. I slutningen af ​​stegningen tilsættes salt efter smag til stegningen, blandes og fjernes fra komfuret.

Klargøring af gryderne. Det kan enten være portionsbeholdere eller en bred fælles. Vi vasker gryderne og tørrer dem tørre. Kom et stykke smør i bunden.

Vask kyllingelever i rindende vand, fjern alle film og blodårer. Efter vask tørres slagteaffaldet fra overskydende fugt. Varm lidt vegetabilsk olie op i en bradepande og kom den tilberedte lever i. Steg den ved medium-høj temperatur, indtil den er gyldenbrun. Rør rundt, så der dannes en skorpe på alle sider. Stegningsprocessen bør ikke tage mere end tre til fire minutter. I slutningen af ​​stegningen drysses leveren med salt, sort peber og italienske krydderurter, omrøres og fjernes fra komfuret. Læg kogte kartofler skåret i tern i tilberedte gryder oven på smør, derefter varm lever. Det sidste lag er grøntsagsstegning.

Hæld kød bouillon opvarmet til en varm tilstand i hver gryde, så det dækker kartoflerne. Tilsæt mere salt og malet peber, hvis det ønskes.

Forvarm ovnen til 190 grader og kom formerne med leveren i. Vi bager i tredive til fyrre minutter. I løbet af denne tid vil leveren fuldt ud nå parathed, og kartoflerne vil være mættet med bouillon og aroma af tilstødende ingredienser.

Vi tager den færdige lever ud af ovnen, lad den køle lidt af. Serveres varm, drysset med friske hakkede krydderurter og ledsaget af creme fraiche.