Kyllingelever med æbler i en krukke i ovnen
0
2372
Køkken
Verden
Kalorieindhold
195,6 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
35 minutter
Proteiner *
5,8 gr.
Fedtstoffer *
14,9 gr.
Kulhydrater*
14,2 g
Fra de sædvanlige metoder til madlavning af kyllingelever minder man normalt straks om at stege eller stue i en gryde eller langsom komfur. Vi tilbyder en alternativ måde at tilberede dette sarte slagteaffald på - bage i en krukke med æbler og løg. Skønheden ved denne opskrift er, at der ikke forbruges et eneste gram naturlig leverjuice under tilberedningsprocessen - som et resultat viser det sig at være meget blødt, med en rig smag. Vi anbefaler at bruge æbler med en udtalt surhed, da overskydende sødme kan forstyrre smagsbalancen. Nå, vi prøver at skære løget meget tyndt, så det når at bage, indtil det er blødt.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi vasker kyllingelever i lunkent vand. Vi fjerner de tilstedeværende film, kar og vener. Efter vask lægges slagteaffaldet i en sigte og lad det overskydende vand løbe ud. Derefter spreder vi leveren på et køkkenrulle og tørrer den yderligere - overskydende vand er ikke nødvendigt ved bagning, da det kun vil fortynde produktets naturlige saft. Hvis leveren er stor nok, skærer vi den i to dele, det er ikke nødvendigt at male den.
Tilberedning af løg og æbler. Skræl løget, skyl og tør det. Vi skærer det med tynde langsgående fjer eller gennemsigtige halvringe. Skyl æblerne, tør dem og skær dem i kvarte. Skær frøkassen ud. Skær frugtkødet i tyndere skiver. I bunden af en liters krukke sættes halvdelen af løget, på det - et par skiver æble. Drys let med salt.
Vi satte glasset i en kold ovn, så glasset ikke revner fra temperaturfaldet. Indstil temperaturen til 180 grader og bag fadet i 35 minutter. Fjern forsigtigt den færdige lever fra ovnen og fjern folien. Vi lægger maden ud på portionsplader og serverer varm sammen med creme fraiche, sauce fra en krukke og krydderurter. Kogte eller bagte kartofler er ideelle til pynt.
God appetit!