Ovnstegt kyllingeschnitzel
0
2657
Køkken
europæisk
Kalorieindhold
90,8 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
50 minutter
Proteiner *
9,1 gr.
Fedtstoffer *
6 gr.
Kulhydrater*
7 gr.
For at tilberede kyllingeschnitzel i ovnen er det vigtigt at overholde flere forhold. For det første skal fileten slås af med en køkkenhammer: kødfibrene bliver blødere, selve schnitzelen bliver blødere. For det andet er det tilrådeligt at bruge kiks til panering, ikke mel. Brødkrummernes grove struktur giver dig mulighed for at opnå en gyldenbrun skorpe uden at tørre kødet, hvilket er svært at få med mel. For det tredje skal du bage schnitzel hurtigt, lægge det på en rist og varme ovnen til en temperatur på mindst 200 grader. Denne "chok" bagning ved en høj temperatur vil sikre bevarelsen af saftighed og gyldenbrun skorpe.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi tilbereder produkter til madlavning af schnitzel. Adskil kyllingefilet fra skind, knogler og brusk. I teorien kan fileter fra enhver del af kyllingen bruges til schnitzel. I praksis er det bedst at gøre dette fra brystet: det er praktisk at skære det i lige, flade dele. Det er vigtigt at skære på en sådan måde, at snittet er vinkelret på fibrene - sådan vil schnitzelen vise sig at være mør, og det vil være let at tygge. Vi slog de tilberedte filetplader med en køkkenhammer på begge sider, der tidligere havde dækket med husholdningsfilm. Dette forhindrer stænk fra kødet.
Dyp de ødelagte filetplader på begge sider i et sammenpisket æg med krydderier, rul derefter i en sprød-sesamblanding. Tryk let på paneringen på siderne af schnitzelen med dine hænder. Vi sætter emnerne på gitteret. Forvarm ovnen til en temperatur på 220 grader. Stil grillen med schnitzler på det midterste niveau i en allerede varm ovn, og bag fadet i femten til femogtyve minutter. Så snart schnitzelernes overflade er dækket med en gylden skorpe, tager vi dem straks ud af ovnen.
Overfør de færdige rosenrøde schnitzler fra risten til en tallerken og server dem varme. Som tilbehør skal du sørge for at servere noget saftigt: frisk grøn salat, bagte grøntsager, forskellige saucer. Efter afkøling mister bagte schnitzler delvist deres saftighed, så det er bedre at bruge dem umiddelbart efter tilberedning.
God appetit!