Kvass fra Borodino -brød uden gær
0
3944
Køkken
Russisk
Kalorieindhold
22,7 kcal
Portioner
3 l.
Madlavningstid
Tre dage
Proteiner *
0,3 g
Fedtstoffer *
0,1 g
Kulhydrater*
5,4 gr.
Kvass har altid været en populær slavisk drink, især i de varme sommermåneder. Det forfrisker godt, giver energi, naturligt og velsmagende. Der er ingen smagsforstærkere, farvestoffer eller andre usunde tilsætningsstoffer i hjemmelavet kvas. Denne kvas indeholder heller ikke gær: den karakteristiske smag og "mousserende" opnås på grund af den naturlige gæring af brød og sukker. For at forberede denne drink skal du være tålmodig, da gæring tager tid - mindst tre til fire dage, afhængigt af temperaturen i rummet.
ingredienser
Madlavningsproces
Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader. Sæt bagepladen med brødterninger til det midterste niveau. Tør brødet, indtil ternene er brune. Dette vil tage cirka tyve til femogtyve minutter. Åbn ovnen et par gange under bagningen og rør terningerne til tørring jævnt. Det er vigtigt ikke at overeksponere brødet og forhindre klæbning, da dette kan give bitterhed i den færdige kvas. Samtidig skal brødterningerne ikke forblive bløde - de skal tørres grundigt. Efter bagning lader de færdige kiks lidt afkøle.
Fyld de tilberedte komponenter med vand. Det er bedre at bruge kogt og afkølet vand. Dæk beholderen med en ren bomuldsserviet og lad den stå i tre til fire dage ved stuetemperatur. I løbet af denne tid vil gæringsprocessen begynde - dette vil blive synligt ved væskens uklarhed og udseende af bobler.
På den tredje - fjerde dag skal du prøve kvas. Hvis der er nok skarphed, filtreres kvassen og hældes i et rent fad. Opbevares i køleskab. Hvis drikken stadig er frisk og ikke moden, lader vi den gære yderligere og fjerner periodisk en prøve. I det resterende brød efter dræning af kvassen kan du tilføje en anden halvdel af normen for kiks og sukker, hælde vand og efterlade det til gæring igen - så den anden portion kvas er klar.
God appetit!