hjem
➠ Drikkevarer
➠ Drikkevarer
➠ Cikoriekvas derhjemme

Cikoriekvas derhjemme

2371

Køkken Russisk

Kalorieindhold 24,9 kcal

Portioner 10 l.

Madlavningstid 7 dage

Proteiner * 0,6 g

Fedtstoffer * gr.

Kulhydrater* 5,9 gr.

Indhold

Vi tilbyder dig en anden mulighed for at lave kvas fra cikorie. I dag tilføjer vi nogle rugbrødsmuler til kvassen. Som et resultat får vi en fremragende rig smag af kvass, rugkiks giver det en behagelig rugduft. Til madlavning vil vi også bruge en færdiglavet blanding til fremstilling af kvass, hvilket vil lette proceduren for os. Processen med at lave kvas er ret lang og besværlig, men det færdige produkt vil fuldt ud begrunde den brugte tid.

ingredienser

Hæret urte 7 spsk Tørgær 0,5 tsk Melis 300 gr. Cikorie 2 tsk Kogt vand 10 l. Rugkiks 10 - 20 gr. Rosin smag

Madlavningsproces

Lad os begynde at lave kvass med surdej. Bland 3 spsk i en beholder. blandinger til kvass, 2 gr. tør gær og 4 spsk. sukker, tilsæt en håndfuld rosiner. Bland de tørre ingredienser og tilsæt 3 liter varmt vand til dem.

Hæld startkulturen i en krukke, dæk den til med en klud eller gaze og lad den fermentere på et varmt sted i 2 dage.

Efter at tiden er gået, dræner vi vandet fra krukken, og det resterende sediment er surdejen. Tilsæt 2 spsk til surdejen. tør blanding og 2 spsk. sukker, fyld indholdet med 3 liter varmt vand og lad blandingen igen fermentere i 2 dage.

På sidste trin tømmes surdejsvandet igen, tilsæt de resterende tørre ingredienser og vand, bland og lad det stå på et varmt sted i 3 dage.

Efter den tid, der var gået, gennemgik kvassen alle stadier af gæring, infunderet med surdej og er helt klar til brug. Vi filtrerer væsken gennem en sigte, vi har ikke længere brug for surdejen.