Kvass fra havre og rosiner

Skyl rosiner til kvass grundigt under rindende varmt vand. Det er vigtigt at vaske eventuelle urenheder af - tørrede frugter skal være helt rene. Efter skylning lægges rosinerne i et dørslag og vandet tømmes.

Vi skyller også havregrynene grundigt. Vi smider tilfældigt affald og defekte korn. Læg den vaskede havre i en skål af en passende størrelse og fyld den med vand ved stuetemperatur. Lad kornene stå i vand i en time. Derefter dræner vi vandet.

Vask en treliters krukke, hæld den angivne mængde varmt vand i den. Det er bedre at bruge kogt vand. Tilsæt granuleret sukker til vandet og rør rundt, så det opløses fuldstændigt. Vi nedsænker rosiner og havre i vand. Dæk krukkens hals med en bomuldsklud, og bind den med en tråd eller stram den med et elastikbånd.

Vi efterlader krukken med den fremtidige kvas ved stuetemperatur i tre til seks dage for at aktivere gæringsprocessen. Hvis det er varmt i rummet, starter processen hurtigere, og kvassen er klar på den tredje eller fjerde dag. Når den karakteristiske gæring af gæring viser sig, mørkner væsken, og der opstår luftbobler i den, smager vi på kvassen. Hvis smagen passer, filtreres den færdige kvas gennem en sigte i en praktisk beholder til opbevaring og placeres i køleskabet. Hvis skarpheden og smagen stadig ikke er nok, forlader vi kvassen i noget længere tid til gæring og fjerner prøven med jævne mellemrum. Sådan kvas kan indtages alene uden tilsætningsstoffer - smagen er selvforsynende, og den slukker tørsten perfekt. Du kan også tilføje honning, knuste mynteblade, en skive citron, revet ingefær eller tranebær til drikken - der er mange serveringsmuligheder for enhver smag.