Kvass fra rugmel uden gær
0
6557
Køkken
Russisk
Kalorieindhold
25,9 kcal
Portioner
10 havn.
Madlavningstid
5 dage
Proteiner *
0,4 gr.
Fedtstoffer *
0,1 g
Kulhydrater*
6,2 gr.
Hvid kvas på rugmel uden tilsætning af gær forbedrer fordøjelsen, øger effektiviteten og fremskynder stofskiftet. Rugmel indeholder alle ingredienserne til gæring af mælkesyre.
ingredienser
Madlavningsproces
Opløs det sigte rugmel i vand indtil konsistensen af creme fraiche. Tilsæt granuleret sukker til blandingen og rør rundt.
Smid uvaskede rosiner i en skål med surdej, på hvilken overflade mikroorganismer lever, hvilket vil hjælpe gæringsprocessen.
Læg startkulturen på et varmt sted i et par dage og dæk den til med et tyndt rent håndklæde. Surdejen er klar, når den begynder at lugte sur.
Fjern rosinerne fra surdejen, kassér dem. Kom dejen i en vasket treliters krukke. Hæld urten med rent vand, lidt kort fra krukken.
Hæld 3 spsk i vandet. rugmel og sukker, rør rundt. Dæk krukken til og lad den stå ved stuetemperatur i 2-3 dage.
Når kvassen er klar, hældes den på flasker, og massen efterlades. Stram flaskerne grundigt med kvas og sæt dem i køleskabet for at afkøle. Det er også værd at beholde det der.
Hæld vand tilbage i krukken med resten af grunden, tilsæt 3 spsk. mel og sukker. Hæld kvassen på flasker efter 2-3 dage. Dette kan gentages uendeligt. En del af det tykke er bedre at smide hver gang.
God appetit!