hjem
➠ Tomater
➠ Grønne tomater med hvidløg
➠ Syltede krydrede grønne tomater

Syltede krydrede grønne tomater

1151

Køkken Russisk

Kalorieindhold 19,8 kcal

Portioner 4 s.

Madlavningstid 50 minutter

Proteiner * 0,6 g

Fedtstoffer * 0,1 g

Kulhydrater* 9,8 g

Indhold

Blandt overflod af vegetabilske præparater skal der lægges særlig vægt på syltede grønne tomater. De er sprøde, tætte, med en lys fyldig smag og aroma. Chili peber giver tomater en "seriøs karakter." Fermenteringsmetoden gør høsten nyttig, da den giver gavnlige bakterier. Spiciness kan justeres efter din smag ved at tilføje mere eller mindre chili.

ingredienser

Grønne tomater 2 kg Persille 1 bundt Selleri 1 bundt Chili 1 - 2 stk. Hvidløg 3 - 4 tænder. Salt 2 spsk Peberrod blade 1 pc. Løvblad 2 stk. Sorte peberkorn 4 - 5 stk.

Madlavningsproces

Vi vælger grønne tomater til bejdsning uden defekter eller skader. Det er bedre at vælge frugter af samme størrelse, så gæringsprocessen er effektiv, og produktets smag er optimal. Skyl og tør tomaterne grundigt. Selleri og persillegrønt vaskes også grundigt under rindende vand og lad det tørre.

Hak den tilberedte persille og selleri fint med en kniv og læg det i en separat skål. Afsæt et par kviste selleri grønt hele.

Skræl hvidløg, skyl og tør. Vask chilipeber, tør dem, du behøver ikke rense frøene. Skær purløg i små aflange stykker. Skær chilipuden på tværs i ringe.

Hæld den angivne mængde salt i en skål med hakkede krydderurter.

Sæt selleri kviste til side, et par chilistykker og sorte peberkorn, laurbærblade og peberrod og kirsebærblade er nødvendige for at beklæde glasset, før tomaterne stables.

Kom vaskede og tørrede urter, chili og peber i en ren treliters krukke.

Vi prikker de tilberedte tomater med en tandstikker i stilken. Dette vil forkorte gæringstiden en smule.

Lav et dybt snit i hver tomat. Snittet skal være så dybt, at halvdelene kan åbnes lidt, men frugtens integritet bør bevares.

Kom den tilberedte blanding af urter og salt tæt ind i snittet.

Oven på grøntsagerne stikkes stykker hvidløg og chili.

På denne måde fylder hele antallet af grønne tomater.

Læg de fyldte tomater tæt i en krukke på det forberedte gulv. Fyld med koldt vand, så alle tomater er helt dækket. Dæk glasset med et håndklæde og læg det på et køligt sted i syv til ti dage. I løbet af denne tid vil tomaterne fermentere og være klar til at spise.