Lam lam på en ild i en gryde

1555

Køkken Centralasiatisk

Kalorieindhold 149,8 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 75 minutter

Proteiner * 6,7 g

Fedtstoffer * 6,8 g

Kulhydrater* 21 gr.

Indhold

At lave lagman i en gryde over en brand er dagens begivenhed! Processen adskiller sig fra den sædvanlige stemning ved madlavning i køkkenet og giver en mærkbar behagelig oplevelse. Duften af stegt kød og grøntsager, der stammer fra kedlen, blandes med røgen fra ild og frisk luft - appetitten spilles for alvor. Forbered en lagman med din familie og venner - sådan en middag vil helt sikkert blive husket!

ingredienser

Madlavningsproces

Vi vasker lammet, tørrer det og skærer det på tværs af fibrene i små stykker. Hvis der er overskydende fedt, er det bedst at skære det af. Ideelt set bør du bruge kødet fra et ungt lam - det er mørt og blødgør godt ved stuvning.

Skræl løgene, vask dem og skær dem i ringe eller halve ringe med en kniv. Hak ikke fint, da løget simpelthen falder fra hinanden ved stuvning.

Vi vasker tomaterne, fjerner sporene fra stilken og skærer dem i små tern. Hvis det ønskes, fjernes skindet fra tomaterne ved at hælde kogende vand over dem til dette.

I en gryde opvarmes vegetabilsk olie og dyppes det hakkede lam i den. Steg til let gyldenbrun.

Hæld løg i kødet, bland og fortsæt med at koge. Glem ikke at følge processen nøje og omrøre ingredienserne, så alt bliver stegt jævnt og ikke brænder.

I en skål blandes tørrede tomater og tørrede paprika.

Hæld denne blanding i en gryde til kød og løg.

Rør rundt og lad det simre i fem minutter, under regelmæssig omrøring.

Kom derefter tilberedte tomater i kødet, bland.

Krydr retten med krydderier: Tilsæt rød og sort formalet peber, suneli humle, spidskommen.

Vi blander krydderierne med indholdet i gryden og fortsætter med at simre det i fem minutter. Sørg for at røre rundt for at undgå at brænde.

Vi hælder vand i gryden. Vandmængden reguleres afhængigt af lagmanens tæthed, som vi ønsker at modtage.

Umiddelbart efter hældning i vandet sættes stjerneanisstjernerne.

Bring retten i kog og lad det simre ved svag varme for at opnå rigdom. Det vil tage cirka en time.

Det er vigtigt at nævne, at der ikke bør være nogen udtalt kogning: lagmanden skal langsomt aftage. For at gøre det lettere at opnå et sådant regime, sænk gryden over kulene.