Lam lagman i en gryde
0
573
Køkken
Centralasiatisk
Kalorieindhold
98,9 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
80 minutter
Proteiner *
5,1 gr.
Fedtstoffer *
3 gr.
Kulhydrater*
11,3 gr.
Lagman er meget praktisk at lave mad i en gryde - beholderens store volumen og tykke vægge giver dig mulighed for hurtigt at styre stegningen af komponenterne og undgå at brænde. Til denne opskrift bruger vi lam - det vil give en fyldig smag og mæthed til den færdige ret. Selvom det selvfølgelig er tilladt at tage andre muligheder for kød, men smagen af lagman vil allerede være anderledes.
ingredienser
Madlavningsproces
Læg stykker lammekød, som indeholder den maksimale mængde fedt, i en forvarmet gryde. Pladetemperaturen er mellemhøj. Steg dem, mens fedtet smeltes. Derefter sender vi resten af kødet til gryden, blander og opnår en let rødme. Tilsæt derefter ternede løg, gulerødder og daikon til kødet. Bland og kog i to til tre minutter under konstant omrøring.
Vi vasker peberfrugterne, frigør dem fra frø og skærer stilken ud. Skær frugtkødet i små stykker. Vi vasker tomaterne, fjerner sporene fra stilken og skærer dem i små tern. Hæld de hakkede grøntsager i gryden, tilsæt salt efter smag, sort peber, stjerneanis og basilikum. Rør og sænk pladetemperaturen med en gennemsnitlig værdi. Lad det simre med lejlighedsvis omrøring i ti minutter.
Mens suppen tilberedes, tilberedes en varm krydderi til servering. For at gøre dette skal du putte i en morter en halv teskefuld koriander, spidskommen, paprika, skrællet purløg og halv varm peber. Krydder krydderierne med en støder til en relativt homogen masse. Mængden af varm peberfrugt og andre krydderier kan justeres efter din smag. I slutningen af formaling tilsættes en knivspids salt og kværnes igen.
Kom først de kogte nudler i opvarmede portionsskåle på bunden, og læg derefter grøntsager og kød fra suppen på det. Hæld den ønskede mængde suppe bouillon. Drys fadets overflade generøst med hakket persille, koriander og grønne løg. Serveres varmt. Server den tilberedte varme krydderier separat - tilføj det til lagman individuelt.
God appetit!