Aubergine lecho i koreansk stil

2526

Køkken Russisk

Kalorieindhold 45,4 kcal

Portioner 1 l.

Madlavningstid 270 minutter

Proteiner * 0,6 g

Fedtstoffer * 2,5 gr.

Kulhydrater* 7,6 gr.

Indhold

Jeg elsker sommer-efterårssæsonen, når processen med vinterhøstning begynder. Et af mine yndlingsforberedelser, som jeg vil dele med dig, er aubergine lecho i koreansk stil. En duftende forretter viser sig at være moderat krydret og vil helt sikkert glæde alle.

ingredienser

Madlavningsproces

Vask auberginer, peberfrugter og gulerødder. Skræl de vaskede gulerødder med en grøntsagsskræller.

Varm panden godt op og hæld halvdelen af den nødvendige mængde vegetabilsk olie i. Kom rød peber, gurkemeje og halvmalet koriander i varm olie. Varm op ved svag varme i et par sekunder, og fjern straks gryden fra varmen.

I en separat beholder kombineres granuleret sukker, bordsalt, sort peber og den resterende malede koriander. Hæld den anden del af vegetabilsk olie i og bland grundigt, sæt til side, indtil den krydrede vegetabilske olie er afkølet i gryden.

Kombiner derefter begge olieblandinger, bland godt og lad det trække i ca. 50-60 minutter. I mellemtiden hældes 2 liter koldt vand i en gryde, der tændes for ild, tilsættes 2 spsk salt og bringes i kog.

Skær de vaskede auberginer i små tern.

Kom tilberedte ægplanter i kogende vand, dæk til, bring det i kog. Skru ned for varmen, og kog auberginen under omrøring konstant i cirka 5-7 minutter.

Hæld auberginerne gennem en sigte eller dørslag og lad det overskydende væske løbe ud. Pil løgene, skyl og skær i tynde halve ringe.

Riv de skrællede gulerødder på et koreansk gulerod rasp.

Skræl peberfrugten fra kerner og kerner, skær den i tynde strimler.

Skræl hvidløg, skyl og hak med en skarp kniv.

Læg de tilberedte ingredienser i en metalbeholder med en tyk bund.

Hæld med den nuværende marinade og bland forsigtigt. Lad det trække i cirka 2 timer, hvert 30. minut, og omrør forsigtigt den smagfulde snack. Forbered krukker, vask og steriliser dem i ovnen, mikrobølgeovnen eller vandbadet. Hæld kogende vand over lågene eller lad det simre i en gryde i cirka 10 minutter.

Fordel forsigtigt den krydrede mad på sterile krukker, fordel marinaden jævnt.

Fyld glassene helt. Krukker med aubergine -forretter, dækkes med låg, lægges i en gryde efter at have dækket bunden med et køkkenrulle.

Hæld varmt vand over glassets skuldre og steriliser 25 minutter efter kogning ved svag varme.Fjern forsigtigt varme dåser, rul op med en havmølle, vend på hovedet. Lad den stå, indtil den er helt afkølet, pakket ind i et varmt tæppe. Drej derefter de afkølede snackglas til og opbevar dem et køligt, mørkt sted.

God appetit!

Aubergine lecho i koreansk stil

ingredienser

Madlavningsproces

Lignende opskrifter

Aubergine til vinteren på koreansk

Auberginer i koreansk stil i adjika

Fyldt aubergine i koreansk stil til vinteren

Efterlad en kommentar