hjem
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Aubergine lecho med løg og gulerødder

Aubergine lecho med løg og gulerødder

1485

Køkken Russisk

Kalorieindhold 46,3 kcal

Portioner 4 s.

Madlavningstid 80 minutter

Proteiner * 0,6 g

Fedtstoffer * 0,1 g

Kulhydrater* 7,7 g

Indhold

Sidste år fandt jeg en interessant opskrift på aubergine lecho med løg og gulerødder. Vinterforretteren viser sig at være saftig med et fyldigt og tykt tomatfyld. Aubergine lecho er perfekt til kartoffel- eller pastaretter.

ingredienser

Aubergine 1 kg Friske tomater 3 kg Løg 500 gr. Paprika 1,5 kg Gulerod 1 kg Eddike essens 1 spsk Salt 2 spsk Melis 1 spsk

Madlavningsproces

Vask tomaterne grundigt og læg dem i forberedt kogende vand i 1 minut, overfør derefter til koldt vand, fjern forsigtigt skallen og fjern stilken. Hak de skrællede tomater med en blender eller fars. Hæld tomatsaften i en beholder med en tyk bund, hvor du vil tilberede lecho, sætte på medium varme og bringe det i kog.

I mellemtiden vaskes gulerødderne og skrælles med en grøntsagsskræller. Riv de skrællede gulerødder på et groft rivejern og tilsæt tomatsovsen. Kog igen og reducer varmen.

Mens grøntsagerne koger, vaskes peberfrugten grundigt, tørres og skrælles af frø og kerner. Skær den skrællede peberfrugt i strimler eller tern, og send derefter til kogning med resten af ingredienserne i 7-10 minutter, under omrøring lejlighedsvis.

Vask og steriliser glassene i ovnen eller mikrobølgeovnen. Hæld kogende vand over lågene eller kog i en gryde. Vask ægplanterne grundigt. Trim halerne af auberginen. Skær de tilberedte auberginer i mellemstore tern.

Pil løgene, skåret i små tern. Send løg og auberginer til resten af ingredienserne, tilsæt den nødvendige mængde granuleret sukker og bordsalt. Under lejlighedsvis omrøring koges lechoen i cirka 15-20 minutter. 5 minutter før tilberedning hældes eddikeessensen i og blandes godt. Arranger den varme lecho i sterile krukker.

Dæk glassene med låg og læg dem i en gryde, dæk bunden med et håndklæde. Sæt gryden med glassene på ilden, bring det i kog og steriliser i 15 minutter. Fjern de varme krukker forsigtigt, og skru dem fast med sterile hætter. Vend dåserne på hovedet. Lad afkøle helt, pakket ind i et varmt tæppe. Flyt dem derefter til et mørkt sted til opbevaring.

God appetit!