hjem
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Lecho med champignon til vinteren

Lecho med champignon til vinteren

1018

Køkken Russisk

Kalorieindhold 47,5 kcal

Portioner 2 s.

Madlavningstid 110 minutter

Proteiner * 0,8 gr.

Fedtstoffer * 2,6 gr.

Kulhydrater* 7,4 gr.

Indhold

Håndlavet lecho er en hel regnbue af smag gemt i en krukke. Smagen af modne grøntsager modnet under den varme sommersol vil minde dig om en solrig sommer på kolde vinteraftener. Tomater og hvidløg, hakket i en blender, koges til en krydret sauce, hvori peberfrugt og champignon derefter stuves. Under tilberedningen opnås en lækker lecho fra grøntsager, suppleret med en lille mængde krydderier og vegetabilsk olie, som vil fungere som en fremragende sideret til kødretter samt som en kold snack med et stykke frisk sprød brød.

ingredienser

Friske tomater 800 gr. Paprika 1,5 kg Friske champignoner 1 kg Vegetabilsk olie 100 ml Salt 1 spsk Bordeddike 9% 50 ml. Hvidløg 2 stk. Melis 100 g Malet sort peber 1 knivspids

Madlavningsproces

Vi vasker tomaterne under rindende vand, lægger dem på et køkkenhåndklæde og lader dem tørre lidt. Skær derefter tomaterne i halve, fjern stilken og hak tomaterne i kartoffelmos i en blender. Kom tomatpuréen i en tykbundet gryde.

Skræl hvidløg, skyl og passér gennem en presse. Kom det hakkede hvidløg i en gryde, tilsæt sukker og salt, bland godt og sæt panden i brand. Bring grøntsagerne i kog ved middel varme, reducer derefter varmen og kog i 15 minutter.

Vi vasker den søde peberfrugt, lægger det på et køkkenhåndklæde, så det tørrer lidt. Skær hver peber i to, fjern stilken og frøene, hak peberfrugten i små tern.

Tilsæt peber til den kogende sauce, bland og kog i yderligere 15 minutter.

Vi vasker svampene, skærer de tørrede ender af benene af og skærer svampene i tynde tallerkener. Tilsæt de hakkede svampe til panden i grøntsagerne, rør rundt og kog i yderligere 25-30 minutter. 5 minutter før madlavningens afslutning tilsættes eddike og vegetabilsk olie, en knivspids sort peber til lechoen, blandes godt, koges op og fjernes fra varmen.

Vi lægger den varme lecho i steriliserede krukker, strammer med kogte låg og lader afkøle helt ved stuetemperatur. Efter afkøling fjerner vi lechoen til opbevaring på et mørkt, køligt sted, hvor den kan opbevares i flere måneder.