hjem
➠ Svampe
➠ Svampe til vinteren
➠ Varmsaltede kantareller

Varmsaltede kantareller

2832

Køkken Østeuropæisk

Kalorieindhold 17 kcal

Portioner 3 l.

Madlavningstid 7 timer.

Proteiner * 1,1 gr.

Fedtstoffer * 1,1 gr.

Kulhydrater* 2 gr.

Indhold

Høst lyse og velsmagende svampe på denne måde pickles er perfekte til langtidsopbevaring om vinteren.

ingredienser

Kantareller friske 4,5 kg Hvidløg 10 tand. Salt 3 spsk Løvblad 10 stk. Sorte peberkorn 1 tsk Allehånde 2 tsk Nellike 3 tsk Vand 4 l.

Madlavningsproces

Skræl og skyl kantarellerne. Det er ikke nødvendigt at suge denne sort af svampe, da de ikke har bitterhed, og der ikke er orme i dem.

Skær store svampe i stykker. Kom vand i en gryde og bring det i kog.

Skræl hvidløg, skyl under rindende vand og skær store kiler i stykker.

Hæld 2 spsk i kogende vand. l. salt og rør.

Dyp 3 laurbærblade i væsken.

Hæld de tilberedte sorte peberkorn i marinaden.

Tilsæt fedtknopper til gryden.

Overfør svampene til kogende vand og kog ved svag varme i 15 minutter, omrør og skummer, så snart det viser sig.

Mens svampene koger, vaskes sodavandene og skoldes med kogende vand.

Dæk skruelågene med kogende vand i 10 minutter, og læg dem på et håndklæde med glassene til tørring.

Kom lavrushka og 4 friske ærter i hver krukke.

Læg et lag kantareller, fjern dem fra gryden med en hulske, cirka 1/4 af krukkens højde.

Drys svampene med en knivspids salt.

Læg endnu et hvidløgsløvblad i glasset.

Og igen gentag lagene af svampe og drys med krydderier til toppen af krukken.

Afslut lagene med hvidløgskrydderierne.

Hæld den varme marinade, hvor svampene blev kogt, i glassene helt til toppen og skru lågene på.

Dæk beholderen med et håndklæde, og lad den køle helt af i 6 timer, og tag den derefter til kulden.

God appetit!

Lignende opskrifter

Sådan saltes bølger på en hurtig måde

Saltet mælkesvamp med creme fraiche

Kold saltet mælkesvamp

Saltede sorte mælkesvampe med dild til vinteren

Kold saltning af sorte svampe

Kold saltning af bølger

Salt honningssvampe uden at rulle

Saltet mælkesvamp med dild til vinteren

Varm saltning af blå fødder til vinteren

Saltbølger til vinteren

Sådan saltes bølgerne på en kold måde

Saltning af hvide mælkesvampe i krukker til vinteren

Kantareller til vinteren

Svampe til vinteren

Sådan tilberedes kantareller - opskrifter

Saltede svampe til vinteren