hjem
➠ Svampe
➠ Svampe til vinteren
➠ Syltet roning blåfod

Syltet roning blåfod

824

Køkken Russisk

Kalorieindhold 19 kcal

Portioner 6 l.

Madlavningstid 130 minutter

Proteiner * 1,7 gr.

Fedtstoffer * 1,5 gr.

Kulhydrater* 0,7 g

Indhold

Bluefoot er en svamp, der er en repræsentant for Ryadovkov -familien. Mange er bange for svampens farve, og de betragter blå fødder som svampe, der ikke bør spises. Imidlertid ved ivrige svampeplukkere, at svampe på trods af deres ubeskrivelige udseende har en utrolig smag. Jeg foreslår at tilberede en syltet bluefoot.

ingredienser

Roning 6 kg Nellike 10 knop Sorte peberkorn 15 stk. Løvblad 4 ting. Salt 2,5 spsk Vand 2 s. Eddike essens 3 tsk Dildfrø 1 tsk

Madlavningsproces

Sorter forsigtigt blå mærkerne, skræl dem og skyl dem i koldt rindende vand.

Skær store blå mærker i flere dele. Kom de vaskede blå fødder i en dyb gryde.

Læg på en gaskomfur.

Og fyld med koldt vand, så det helt dækker blå mærker. Indstil varmen til moderat.

I mellemtiden skylles glassene grundigt i varmt vand og natron, og steriliseres derefter på en måde, der passer dig - i mikrobølgeovnen, i ovnen eller i et vandbad. Hæld kogende vand over lågene eller kog i en separat gryde i 7-10 minutter. Hæld en teskefuld eddikeessens i hver liters krukke.

Når blå mærker koger godt, dannes skum.

Fjern skummet med en hulske, reducer derefter varmen og kog svampene i 30 minutter, omrør lejlighedsvis og skumm skummet af.

Hæld de kogte blå fødder igennem en sigte eller dørslag. Skyl godt under koldt rindende vand, lad det stå et stykke tid og lad overskydende væske løbe ud.