hjem
➠ Svampe
➠ Svampe til vinteren
➠ Syltede mælkesvampe under et nylonlåg

Syltede mælkesvampe under et nylonlåg

3263

Køkken Russisk

Kalorieindhold 16 kcal

Portioner 3 l.

Madlavningstid 45 d.

Proteiner * 1,8 gr.

Fedtstoffer * 0,8 gr.

Kulhydrater* 0,5 gr.

Indhold

Velsaltede syltede mælkesvampe kan let opbevares under et nylonlåg. Tilberedningsprocessen kan ikke kaldes hurtig, men resultatet berettiger fuldt ud den store investering af tid og kræfter. Mælkesvampe er meget velegnede til syltning, de viser sig at være velsmagende og aromatiske.

ingredienser

Hvide mælkesvampe 6 kg Dild paraplyer smag Sorte peberkorn smag Løvblad smag Solbær blade smag Salt 1 spsk.

Madlavningsproces

Skræl og skyl svampene, og læg derefter svampene i blød i tre dage. Skift vandet to gange om dagen, slippe af med bitterheden.

Når bitterheden forlader svampene, er det tid til at begynde at salte dem.

Læg svampene, hætterne ned, i en spand eller et bassin. Læg det første lag sådan ud.

Drys en række svampe med salt, og tilsæt derefter endnu et lag svampe. Så drys alle svampene helt med salt.

Match tallerkenstørrelsen for at dække svampene i skålen. Læg undertrykkelse ovenpå og fjern bassinet med svampe i to dage på et koldt sted - en kælder eller køleskab.

Efter den tildelte tid, tjek svampene - saltlagen er mørk, og selve svampene bliver lyse.

Overfør en tredjedel af svampene til en liters krukke. Tilsæt seks peberkorn, tilsæt derefter et par dildparaplyer og et laurbærblad. Tilsæt flere svampe til krukken.