Syltede mælkesvampe i krukker til vinteren

Vi sorterer de indsamlede mælkesvampe umiddelbart efter indsamling: vi smider tilfældigt skrald væk, vi renser benene og hætterne med en kniv fra forurening, vi skærer de defekte dele ud. Vi skyller grundigt de tilberedte mælkesvampe flere gange under rindende vand. Vi skærer store svampe i stykker, små - de bruges som en helhed. Vi lægger de vaskede mælkesvampe i en stor gryde, fylder det med koldt vand, tilsætter lidt salt og sætter på komfuret. Bring væsken i kog og kog i fyrre minutter. Når tilberedningstiden er gået, tømmer vi vandet og lægger mælkesvampene i et dørslag, så den overskydende væske er glas.

For at forberede marinaden hældes den angivne mængde vand i en passende gryde, salt, sorte peberkorn og laurbærblade tilsættes. Bring marinaden i kog, og hæld eddikeessensen i. Bland og fjern fra komfuret.

Mine dåser med sodavand og skoldet med kogende vand. Vi gør det samme med låg. I tilberedte tørre krukker lægger vi mælkesvampene, der er silet fra bouillonen. Læg de vaskede og tørrede stilke og dillblomstrer ovenpå. Vi renser purløg, vasker dem og lægger dem i krukker på de lagt urter.

Fyld glassene med mælkesvampe og krydderurter med kogende marinade. Vi strammer øjeblikkeligt lågene. Vi vender dåserne på hovedet for at kontrollere tætheden og lad dem i denne position køle helt af. Efter afkøling fjerner vi emnerne på et køligt, mørkt sted til opbevaring.