Marineret courgette i en 3 liters krukke
0
4694
Køkken
Russisk
Kalorieindhold
19,1 kcal
Portioner
3 l.
Madlavningstid
25 minutter
Proteiner *
0,4 gr.
Fedtstoffer *
0,9 gr.
Kulhydrater*
4,3 gr.
Marineret courgette er altid en god snack. De er saftige, sprøde og perfekte til et afslappet bord samt til et festligt bord. For at gøre zucchinien virkelig velsmagende, vælger vi unge frugter til bejdsning: de har den perfekte møre frugtkød, som her giver den mest værdifulde tæthed og sarte konsistens. Denne opskrift er til en 3 liters krukke og kræver ikke sterilisering. I stedet forarbejdes grøntsager i en krukke med kogende vand, og det færdige stykke pakkes ind og langsomt afkøles - det er nok til at sikre langsigtet sikker opbevaring.
ingredienser
Madlavningsproces
Vask forsigtigt zucchinikrukken med en sodavand og skold den med kogende vand. Vi gør det samme med låget. Vi vasker dildblomsterstanden, peberrodsgrønt og persille og ryster overskydende vand af. Skræl hvidløg og skyl. I bunden af den forberedte krukke sættes et halvt peberrodsblad, en del persille, hvidløg, sorte peberkorn og sennepsfrø.
Vask courgette og skær enderne af. Vi skærer hver frugt i cirkler på halvanden til to centimeter tyk. Da zucchinien er ung, er det ikke nødvendigt at skrælle eller skræl frøene. Vi kom krus af courgette i en krukke på krydderurter med krydderier. Vi gør dette ganske stramt, da zucchinien vil falde lidt ned under den efterfølgende behandling med kogende vand. Sammen med courgetten kom vi også en vasket bælte rødglødende peber med en skåret stilk i en krukke.
Læg den resterende halvdel af peberrodsbladet og den anden del af persillen på den stablede courgette. I en separat beholder opvarmes vandet til kog og hældes kogende vand over courgette i en krukke. Lad grøntsagerne dampe i ti minutter. Hæld vandet fra krukken i en gryde, tilsæt salt og granuleret sukker til det, kog op. Hæld eddike i en krukke med skoldet courgette. Hæld zucchini med kogende saltlage og rul straks låget op.
God appetit!