Hver husmor har sin egen yndlingsopskrift på syltede agurker til vinteren. Men hvis du tvivler på dine evner eller forbereder dåse for første gang, skal du bruge vores opskrifter. Saftige, sprøde agurker er en yndet mad om vinteren. De vil se godt ud både på et almindeligt og på et festligt bord.
Indhold:
Hver husmor har sin egen opskrift på at tilberede en snack til vintersæsonen. Agurker til forskellige retter marineres i glasglas ved hjælp af nylon- eller jernlåg. For at give aroma, behagelig smag, tilsættes frugterne forskellige krydderier, citron eller eddike, hvidløg, urter. Nogle husmødre syltede agurker ved hjælp af sterilisering, mens andre ikke gør det. Det vigtigste er at vælge de rigtige produkter, observere høstteknologien til vinteren.
Syltede agurker skal være små, 10-15 cm lange, stærke, lige, ensartede, med bumser. Bløde agurker er ikke egnede til vintersaltning, da de vil blødgøre under bejdsningsprocessen, forblive i væske i lang tid, miste deres egenskaber og ikke vil være velsmagende.
Når du vælger et produkt, skal du være opmærksom på kvaliteten af skrællen. Hvis den er tynd, knækker grøntsagen ikke. Derfor køber de agurker, som er svære at gennembore med en negl. Frisk frugt vaskes på forhånd og lægges i en bulkbeholder. Hæld rindende vand på toppen og lad det stå i 4-6 timer. Dette er et obligatorisk trin, før du starter brining.
Resterende i koldt vand kommer der overskydende luft ud af agurkerne, de er mættet med ekstra fugt, takket være hvilken den syltede frugt viser sig at være sprød. Opblødning i almindeligt vand fjerner også bitterheden fra agurkerne. Derefter tørres de med et håndklæde, enderne skæres af fra begge sider.
Banker kan tages i forskellige mængder, 1-3 liter, uden chips og andre fejl. Inden brug vaskes beholderen, skylles med varmt vand.Nylon, jernbetræk med eller uden gevind vælges, afhængigt af saltningsteknologien til vinteren.
På en note! Hvis der bruges et nylonlåg til bejdsning, er det ikke nødvendigt at sterilisere krukken. Hvis der rulles op til vinteren med jernlåg, skal glasbeholdere steriliseres. For at gøre dette er det nødvendigt at hælde kogende vand over hele den indre overflade af beholderen og tørre det grundigt. Jernlåg steriliseres også ved at lade dem stå i varmt vand ved 100 grader i et par minutter.
I den klassiske opskrift til fremstilling af syltede agurker bruger de: hvidløg, kirsebærblade, dildparaply, løvblad, salt, granuleret sukker, eddike, allehånde. For at få en sød og sur snack bruges citronsyre og dobbeltsukker i stedet for eddike. Der er ældre opskrifter, der omfatter persille, selleri, eddikeessens.
På en note! Marinaden kan beriges med karvefrø, nellikblomster, sennep og koriander. For større crunchiness af agurker tilføjes peberrodsblade til det traditionelle sæt krydderier. For at frugterne skal være mere elastiske, bruges egeblade. Takket være sennep, estragon bliver grøntsager mere aromatiske og mere behagelige for smagen.
Enhver tilberedningsmetode begynder med at lægge krydderierne på bunden af en tom krukke. Agurker lægges oven på krydderurterne. For at placere flere frugter i beholderen lægges de stående og presser dem tæt til hinanden. Det anbefales at dele krydderierne i 2 dele og placere dem på toppen og bunden af frugten.
Der er en metode til kolde bejdse agurker til vinteren. Her tilberedes saltvand i stedet for marinaden. Bland i kogt vand, opløs salt, granulat. Krydderier, krydderier, frugter lægges i en forberedt krukke, hældes med afkølet saltlage ovenpå og dækkes med et nylonlåg.
På en note! Med den kolde saltningsmetode er det bedre at tage specielle polyethylenbetræk, der er designet til varmt. De sidder tæt på dåsens hals og deformeres ikke. Før brug skal sådanne låg nedsænkes i varmt vand i 30 sekunder. Læg derefter straks glasset på.
Når du syrter agurker på en varm måde, skal du bruge jernlåg til rullende og gevindskårne modstykker. Kogt vand hældes i en glasbeholder med grøntsager, urter og efterlades i 10 minutter. Vandet tømmes, og beholderen fyldes med nyt kogende vand og efterlades i 20 minutter. Derefter hældes væsken i en gryde, salt og granulat hældes her, sættes i brand og bringes i kog. Agurker hældes med varm saltlage, eddike tilsættes, og krukken rulles straks sammen. Det vendes, pakket ind i et varmt tæppe og efterlades i denne stilling i et døgn.
Ifølge gamle opskrifter hældes kogt vand i krukker fyldt med krydderier og agurker, hvilket efterlader lidt plads op til nakken. Beholderne er dækket med låg ovenpå og anbragt i en stor gryde med varmt vand til sterilisering. I bunden af gryden skal du lægge en klud ud over bundområdet, så dåserne ikke bevæger sig og ikke brister. Sterilisering ved hjælp af denne teknologi varer 15-20 minutter, indtil frugternes og grønnernes farve ændres. Derefter tilsættes eddike, og glassene rulles sammen.
