Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Svampe
  3. ➠ Svampe til vinteren
  4. ➠ Syltede svampe uden sterilisering

Syltede svampe uden sterilisering

0
1014
Køkken Østeuropæisk
Kalorieindhold 16,2 kcal
Portioner 3 l.
Madlavningstid 11 timer.
Proteiner * 0,5 gr.
Fedtstoffer * 0,6 g
Kulhydrater* 3,5 gr.
* pr. 100 gr. produkt
Syltede svampe uden sterilisering
Indhold

Honningssvampe vokser på stubbe og dødt træ i store grupper. Duftende honningssvampe, generøse med høsten, har en delikat smag og er velegnede til en række lækre retter. De bliver med succes saltet, syltet, kogt og ristet. Jeg vil dele en opskrift på syltede svampe uden sterilisering.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 12
Forbered de nødvendige krydderier til dåse honning agarics.
trin 2 ud af 12
Sorter svampene omhyggeligt.
trin 3 ud af 12
Kom de tilberedte svampe i et dybt dørslag og skyl grundigt under koldt rindende vand.
trin 4 ud af 12
Kom de vaskede svampe i en dyb gryde med en tyk bund.
trin 5 ud af 12
Fyld med koldt vand, så vandet helt dækker honning agarics.
trin 6 ud af 12
Tilsæt 1 spsk bordsalt i en gryde. Sæt ved middel varme og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i cirka 1,5 time, og skum det resulterende skum af og til.
trin 7 ud af 12
Fjern derefter fra varmen og kom laurbærblade, allehånde, sennepsfrø og dildparaplyer i en gryde. Afkøl helt. Dette vil tage omkring 6-8 timer. Jeg lader det oftest stå hele natten, og om morgenen fortsætter jeg med at bevare det.
trin 8 ud af 12
Hæld de afkølede svampe igennem et dørslag.
trin 9 ud af 12
Vask honningssvampe med kogt vand og lad overskydende væske dryppe af i et par minutter. Forbered krukker, vask og steriliser dem i ovnen, mikrobølgeovnen eller vandbadet. Hæld kogende vand over lågene eller lad det simre i en gryde i cirka 10 minutter.
trin 10 ud af 12
Fordel de kogte og vaskede svampe jævnt i sterile krukker. Forbered marinaden. Hæld den nødvendige mængde drikkevand i en gryde med en tyk bund, tilsæt salt, dildparaplyer, laurbærblade, granuleret sukker og sorte peberkorn. Sæt ilden på og bring det i kog. Kog marinaden i yderligere 5-7 minutter, hæld derefter eddiken i, rør og fjern straks fra varmen.
trin 11 ud af 12
Hæld glassene med honningssvampe med varm aromatisk marinade.
trin 12 ud af 12
Skru fast med sterile hætter. Vend krukkerne med svampe på hovedet, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem stå i denne tilstand, indtil de er helt afkølede i cirka et døgn. Når de er helt afkølede, vendes glassene og overføres til et køligt, mørkt sted til opbevaring.

God appetit!

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *