Syltede aspesvampe til vinteren med eddike
0
1209
Køkken
Østeuropæisk
Kalorieindhold
21,1 kcal
Portioner
0,5 l.
Madlavningstid
75 minutter
Proteiner *
0,3 g
Fedtstoffer *
0,1 g
Kulhydrater*
5,1 gr.
Boletus boletuses er ideelle til bejdsning. De er tætte, stærke, sprøde og bevarer deres konsistens helt, når de marineres. For visuelt at se æstetisk tiltalende svampekonservering ud, er det naturligvis bedre at vælge unge, små frugtlegemer til høst. Selvom trofæerne i en stille jagt allerede har vokset lidt ud af deres unge alder, skal du bare skære dem i små stykker under forberedelsen - det vil stadig være lækkert.
ingredienser
Madlavningsproces
Det er bedre at starte boletus boletus til bejdsning umiddelbart efter høst, så de ikke mister deres friskhed og ikke mørkner. Vi renser dem for snavs, skærer de beskadigede områder ud, frigør dem fra tilfældigt affald. Vi vasker svampene i rindende vand, indtil de er helt rene. Vi skærer de tilberedte frugtlegemer i stykker af vilkårlig størrelse.
Vi kom den hakkede boletus i en gryde og fyld den med vand i en sådan mængde, at den helt dækker dem. Vi sætter gryden på komfuret og bring vandet med svampe i kog. Kog i en time ved langsom kogning, med jævne mellemrum skummet af, der vises aktivt i hele tilberedningstiden. Vi kom den kogte boletus i et dørslag og lod bouillonen dryppe helt af.
For at forberede marinaden hældes den angivne mængde vand i en separat gryde. Tilsæt salt, granuleret sukker, sorte ærter og allehånde, laurbærblade og nelliker. Derefter nedsænker vi svampene i marinaden og sætter gryden på komfuret. Fra kogningstidspunktet koges boletus i marinaden i et minut. Sluk for komfuret og hæld eddiken i, bland.
God appetit!