Syltede aspesvampe under jernlåg til vinteren
0
1185
Køkken
Østeuropæisk
Kalorieindhold
21,1 kcal
Portioner
0,5 l.
Madlavningstid
65 minutter
Proteiner *
0,3 g
Fedtstoffer *
0,1 g
Kulhydrater*
5,1 gr.
Syltet boletus er en meget smuk og velsmagende forret. Det kræver ikke meget arbejde at sylte disse duftende svampe, og resultatet kan blive meget glæde. Vi tilbyder en klassisk opskrift på marineret boletus med en afbalanceret smag. Metoden indebærer forseglet rullning med jernlåg. For at beskytte sømmen mod skader tilføjer vi traditionelt eddike. Det sure miljø dræber skadelige bakterier og bevarer produktet i lang tid.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi sorterer asp -svampene fra snavs, renser overfladen for forurening. Vi skærer områderne ud med defekter. Vi vasker svampene meget omhyggeligt for at opnå perfekt renlighed. Vi skærer om nødvendigt den vaskede boletus i mindre stykker. Vi lægger de tilberedte frugtlegemer i en gryde, hælder koldt vand i en sådan mængde for helt at dække dem. Vi sætter gryden på komfuret, bring vandet med svampe i kog og kog i tredive minutter.
For at forberede marinaden hældes den angivne mængde vand i en separat gryde. Tilsæt salt, granuleret sukker, sorte ærter og allehånde, laurbærblade og nelliker. Vi spreder svampene i marinaden, blander og sætter på komfuret igen. Kog i femten minutter med langsom kogning. Rør af og til. Når madlavningen er slut, hældes eddiken i og fjernes fra komfuret.
Syningskrukken sammen med låget vaskes med min sodavandsopløsning og steriliseres på enhver bekvem måde. Vi lægger de varme aspesvampe sammen med marinaden i en krukke, dækker med et låg og sætter sterilisering i tyve minutter. Efter afslutningen af processen tager vi forsigtigt krukken ud og ruller låget sammen. Vend konserveringen på hovedet, pak den ind med et varmt tæppe og lad den stå i denne position, indtil den er helt afkølet. Den afkølede krukke kan allerede opbevares et køligt, mørkt sted.
God appetit!