Syltet boletus med citronsyre
0
1416
Køkken
Østeuropæisk
Kalorieindhold
10,3 kcal
Portioner
1 l.
Madlavningstid
60 minutter
Proteiner *
0,2 g
Fedtstoffer *
0,7 g
Kulhydrater*
2,4 gr.
Svampelskere og -kendere sylter normalt boletushætterne og benene separat. Faktum er, at densiteten og strukturen af disse dele er forskellige, henholdsvis, og smagen er anderledes. Det menes, at for at bevare smagens glæde og for at kunne værdsætte disse vidunderlige svampe, syltes og serveres hætter og ben separat. Faktisk vil der ikke ske noget dårligt, hvis du marinerer alt sammen. Som erfaringen viser, er dette et spørgsmål om smag og mesters vane.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi sorterer asp -svampene fra tilfældige affald, renser overfladen fra resterne af mycelium og andre forurenende stoffer. Hvis det ønskes, sorterer vi dele af frugtlegemer: ben - separat, hætter - separat. Skyl de tilberedte svampe grundigt i rindende vand, så der ikke forbliver forurening. Hvis det er nødvendigt (hvis boletus er for stor), skærer vi frugtlegemerne i mindre stykker.
Læg kogt boletus boletus oven på krydderurterne og krydderierne. Hæld den angivne mængde vand i fadene til tilberedning af marinaden, tilsæt salt, sukker og citronsyre. Bring marinaden i kog og kog i et minut, indtil alle krystallerne er helt opløst. Hæld svampe i en krukke med færdiglavet varm marinade, så der er cirka to centimeter ledig plads ved halsen. Hæld vegetabilsk olie i krukken efter marinaden.
God appetit!