Syltede vine med citronsyre
0
1312
Køkken
Østeuropæisk
Kalorieindhold
12,1 kcal
Portioner
2 s.
Madlavningstid
60 minutter
Proteiner *
0,2 g
Fedtstoffer *
0,1 g
Kulhydrater*
2,7 gr.
Ikke alle kan lide at bruge eddike i dåse. Selvfølgelig sikrer det en vellykket sikker opbevaring af produktet. Eddikesyre kan imidlertid være kontraindiceret for visse sundhedsproblemer. Et glimrende alternativ er citronsyre. Det danner også et surt miljø, hvilket reducerer risikoen for at udvikle farlige bakterier i emnet, men i forhold til fordøjelsessystemet er "citron" en mere sart komponent. For en detaljeret opskrift og nøjagtige proportioner, se opskriften.
ingredienser
Madlavningsproces
For det første skal bølgerne gennemblødes i vand, så deres naturlige bitterhed kommer ud. For at gøre dette renser vi svampene for snavs, skærer de defekte dele af dem og skyller dem derefter grundigt. Det er vigtigt at slippe af med alle urenheder, så frugtlegemerne er helt rene. Vi lægger dem i en volumetrisk beholder og fylder dem med koldt vand. Vi suger bølgerne i to dage, tilføjer periodisk koldt vand for at forhindre syrning. Hvis rummet er køligt nok, kræves der ingen vandkøling.
Vi lægger de kogte bølger i et dørslag og lader væsken løbe ud. Hæld den angivne mængde vand til marinaden i en separat gryde, tilsæt salt, granuleret sukker, sorte peberkorn, nelliker, skrællede og skærede hvidløgsfedd, laurbærblade. Bring marinaden i kog, og sænk de kogte bølger deri. Bland og kog alt sammen i femten minutter. I slutningen af tilberedningen tilsættes citronsyre, omrøres, opbevares i ovnen i yderligere fem minutter og stopper med at lave mad.
Banker og låg forvaskes med sodavand og steriliseres på enhver sædvanlig måde. I tørrede sterile krukker lægger vi bølgerne sammen med marinaden og strammer øjeblikkeligt lågene. Vend beholderen på hovedet og pak den ind i et varmt tæppe. I denne position, lad konserveringen langsomt afkøle til en helt kold tilstand. Vi gemmer bølgerne på et køligt, mørkt sted.
God appetit!