Syltede bølger med løg til vinteren

Vi sorterer bølgerne, renser overfladeforureningen med en kniv og fjerner de defekte dele. Vi vasker de tilberedte svampe i en stor mængde vand for at opnå perfekt renhed af frugtlegemerne. Vi placerer bølgerne i en volumetrisk beholder og fylder den med koldt vand. Vi lader svampene ligge i blød i to dage, så deres karakteristiske bitterhed kommer frem. Hvis rummet er varmt nok, er det værd at periodisk tilføje koldt vand til svampene for at forhindre surhed.

Efter iblødsætning dræner vi vandet og lægger bølgerne i en gryde og fylder det med en frisk portion vand (væsken skal let dække overfladen af ​​bølgerne). Læg gryden på komfuret og bring indholdet i kog. Kog svampene i tredive minutter ved lav temperatur, husk at fjerne skummet. Efter tilberedning sættes frugtlegemerne i et dørslag og lad vandet løbe ud.

For at forberede marinaden hældes den mængde vand, der er angivet i opskriften, i en separat gryde. Tilsæt salt, granulat, laurbærblade, sorte peberkorn, sennepsfrø og enebær. Vi sætter gryden på komfuret, bring marinaden i kog. Vi sænker de kogte bølger, blander og koger i fem minutter og opretholder en langsom kogning. Hæld derefter eddiken i, bland den med svampemassen og fjern den fra komfuret.

Skræl løgene, skyl og tør. Vi skærer det i tynde halve ringe. Banker og låg med min sodavandsopløsning og skoldet med kogende vand, hvorefter vi lod dem tørre alene. Læg halve ringe løg i den forberedte beholder på bunden, og læg bølgerne ovenpå med marinaden. Dæk de fyldte dåser med låg og sæt dem på sterilisering i femten minutter (til en liters dåser). Efter at steriliseringstiden er gået, tager vi forsigtigt glassene ud og strammer lågene. Vend sømmene på hovedet, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem afkøle langsomt - yderligere passiv sterilisering. Efter afkøling fjerner vi bølgerne til opbevaring på et mørkt, køligt sted.