hjem
➠ desserter
➠ desserter
➠ Karamel honningkage

Karamel honningkage

1230

Køkken Russisk

Kalorieindhold 210,1 kcal

Portioner 8 havn.

Madlavningstid 4 timer

Proteiner * 5,9 gr.

Fedtstoffer * 8,4 gr.

Kulhydrater* 35,5 g

Indhold

Honningkage er en oprindeligt russisk dessert; ifølge historiske data blev den først tilberedt af den personlige kok til konen til den russiske kejser Alexander I. Hjemmelavet karamel honningkage med mør creme fraiche, der bare smelter i munden, er en virkelig kongelig delikatesse .

ingredienser

Hvedemel 350 gr. Æg 2 stk. Honning 100 g Melis 150 g Smør 100 g Bagepulver 1,5 tsk Til cremen: Creme fraiche 26% 200 gr. Karamel (saltet) 200 gr.

Madlavningsproces

Kom blødgjort smør, æg, sukker og honning i en skål. Læg skålen i et vandbad. Under konstant omrøring bringes indholdet til en flydende homogen konsistens, og derefter tilsættes bagepulver. Når blandingen har en flot karamelfarve, fjernes skålen fra badet.

Tilsæt det sigtede mel til dejen i dele, bland. Når den nødvendige mængde mel tilsættes, vil dejen tykne meget. Pak dejen ind i plastfolie og stil den på køl i et par timer.

Tag dejen ud af køleskabet og del den i 10 lige store portioner.

Form en kugle af hvert stykke dej og rul det over mel til en tynd skorpe. Brug et grydelåg til at trimme overskydende dej af til en perfekt cirkel.

Lav flere punkteringer på kagerne med en gaffel, så de ikke deformeres under bagningsprocessen.

Bag kagerne ved 200 grader i ovnen i 3-5 minutter, til de er møre. Den varme skorpe er meget blød og smidig og hærder, når den afkøles, så fjern skorpen fra pergamentet, så snart du tager den ud af ovnen.

Når alle kagerne er klar, gemmer du den værste til smulden. Mal det med en blender.

Bland creme fraiche og karamel med en røremaskine. Smør hver kage med fløde og læg kagerne oven på hinanden, jo mere fløde, jo bedre bliver kagen mættet. Smør også siden af kagen med fløde. Drys krummer på kagen og afkøles i et par timer.