Marengsrulle med jordbær og blåbær
0
664
Køkken
fransk
Kalorieindhold
191,4 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
210 minutter
Proteiner *
3,3 gr.
Fedtstoffer *
12,5 g
Kulhydrater*
21,2 g
Marengsrulle er en god dessert til sommersamlinger i naturen. Det er en perfekt kombination af sprød marengs, smørcreme og friske bær. Det kan synes for dig, at denne luftige dessert er meget vanskelig at forberede derhjemme, men tro mig, denne dom er vildledende.
ingredienser
Madlavningsproces
Forbered marengsbunden til rullen. For at gøre dette adskilles de hvide fra æggeblommerne. Gør dette meget forsigtigt, så æggeblommen ikke kommer i hviderne og forhindrer dem i at slå. Lad proteinerne stå ved stuetemperatur. Dette er nødvendigt, så pulveriseret sukker under piskningsprocessen lettere opløses i proteinerne, og marengsmassen viser sig at være homogen og stabil. Fra de resterende æggeblommer kan du lave en vidunderlig vaniljesaus til enhver anden dessert.
Kom hviderne i en dyb skål, tilsæt en knivspids salt til dem og begynd at piske ved lav hastighed. Efter at der vises et let skum, øges hastigheden og begynder at tilføje pulveriseret sukker. Til fremstilling af marengs anbefales det at bruge pulveriseret sukker, ikke granuleret sukker. Da det opløses bedre i proteiner og giver dem mulighed for at blive så luftige som muligt.
Dæk bagepladen med en silikone- eller teflonmåtte. Hvis du ikke har en, skal du bruge almindeligt pergament, der er aftørret med en serviet gennemblødt i solsikkeolie. Læg de piskede æggehvider med flormelis på en bageplade og glat forsigtigt med en silikonspatel. Du skal have et rektangulært lag med en dej, der ikke er mere end 2 cm tyk. Drys marengsen med mandelblade ovenpå.
God appetit!