Marengsrulle med hindbær

5727

Køkken fransk

Kalorieindhold 329,4 kcal

Portioner 4 port.

Madlavningstid 70 minutter

Proteiner * 5,8 gr.

Fedtstoffer * 1,7 gr.

Kulhydrater* 35,8 g

Indhold

En rulle som denne er en fantastisk måde at bruge de proteiner, der er tilovers fra andre retter. Opskriften på denne rulle giver dig mulighed for at skabe en vægtløs og samtidig delikat dessert, hvis smag ideelt suppleres med friske hindbær.

ingredienser

Madlavningsproces

Vi starter forberedelsen af rullen med fremstilling af proteiner. Hvis de ikke efterlades fra andre retter, er det nødvendigt at adskille de hvide fra æggeblommerne. Hvis der er en færdiglavet proteinblanding derhjemme, kan du bruge den efter afrimning. De adskilte proteiner skal være så rene som muligt - uden æggeskal og spor af æggeblomme.

Tilsæt salt til proteinerne og begynd at piske. Brug en mixer til dette. Husk at opvasken skal være tør og ren for effektiv piskning. Når du pisker, begynder proteinvæsken at skumme med gennemsigtige bobler og blive til et proteinskum. I så fald er resultatet opnået.

Pisk parallelt hæld vaniljesukker og gradvist pulveriseret sukker i den samlede masse. Du bør arbejde med en røremaskine, indtil der dannes hårde toppe - en masse, der støt vil beholde sin form og ikke flyde ned ad skålens vægge. Flormelis skal opløses fuldstændigt, og proteinmassen skal blive tæt og tyk.

Når du har opnået den påkrævede konsistens, sigtes stivelsen i proteinskummet. For at forhindre, at tørre klumper forbliver, blandes det nedefra og op med en spatel.

Det næste trin er at forberede til bagning. Beklæd en bageplade med bagepapir og smør. Brug kun kvalitetspapir, der ikke klistrer fast. Vi spreder proteinskummet på pergament og nivellerer det med en spatel i et rektangulært ark med en tykkelse på ca. 1-1,5 cm.

Drys den fremtidige kage med dekor - mandelblade. Hvis du ønsker det, kan du erstatte dem med nødder og hugge dem på forhånd. Det er tilladt at springe dette trin over og efterlade rullen uden sådanne dekorative elementer.

Tænd for ovnen. Når den varmes op til en temperatur på 180 ° C, lægges en bageplade deri. Bagetiden afhænger af ovnens egenskaber, cirka 15-25 minutter. Bliv styret af kagens beredskab - den skal tørre ovenpå og stoppe med at være klistret. Et andet tegn på parathed - marengsen springer, når den trykkes.

Vi tager den færdige marengs ud. Dæk det ovenpå med endnu et stykke pergament og vend det om. Skræl det stykke papir, der var bunden af bagningen. Rullen skal køle helt af.

Lad os gå videre til fyldet. Pisk kold fløde og flormelis.

Tilsæt mascarponeost til blandingen. Bland alt med en ske eller mixer ved laveste hastighed. Formålet med dette trin er simpelthen at kombinere ingredienserne.