Gærkvas

Vi tilbyder en opskrift på en uhøjtidelig hvede -surdej med tilsætning af fuldkornsmel samt med tilsætning af gær. Denne blanding behøver ikke fodring i mange dage. Faktisk skal du lave surdejsdejen en gang, sende den til køleskabet til modning og periodisk åbne den for luftudvekslingsprocesser. På den tredje dag vil surdejen være klar til at ælte dejen.

Surdejen modnes og udvikler sig hurtigere, hvis der tilsættes færdiggær. For tilhængere af naturlige hjemmelavede startkulturer kan denne metode naturligvis virke "uretfærdig", men i tilfælde hvor et garanteret resultat er påkrævet, har opskriften ret til liv. Derudover vil begyndere kunne lide denne metode - der vil være mere tillid til det positive resultat af startkulturen.

Kvass fra birkesaft uden sukker, selvom saften er sødlig, viser sig at være kedelig, så gær eller tørret frugt og brød tilsættes til gæringen. Du tilbydes den enkleste opskrift på at lave sådan kvas - fra saft og gær. Drikken vil være godt kulsyreholdig og med en behagelig syrlig smag, og du kan forsøde den i et glas. Kvass uden sukker syrer ikke og opbevares godt.

Kvass fra birkesaft tilberedes ofte med honning, hvilket giver drikken en særlig sødme og aroma, og gør den mere nyttig. Hvis honning tilsættes kvass før aftapning, aktiverer den gæringsprocessen allerede på flasker, og kvassen vil være meget brusende (åbn en flaske med sådan kvas forsigtigt). Honning kan også tilføjes før du drikker. Vi tilbereder kvass fra birkesaft ved hjælp af tør eller frisk gær og tilføjer frisk citronsaft til den. Kvass med gær vil være klar om 2-3 dage, og hvis uden dem, vil det tage mere tid til gæring.

Kvass fra birkesaft kan tilberedes til vinteren. På det første trin i madlavningen starter vi gæringsprocessen i varme og opnår den ønskede skarphed og smag af kvass. Derefter hælder vi den færdige kvas i en steril beholder, propper den og lægger den væk på et koldt, mørkt sted - en kælder eller køleskab.

Ved fremstilling af kvas kræves sukker - det er tæt forbundet med gæringsprocessen. Mange erstatter det dog med honning, og det er der en god grund til. Denne drink får honningnoter og viser sig at være mere nyttig.

Citrusfrugter satte godt i gang birkesaft. I en sådan drink vises en udtalt smag og en behagelig forfriskende aroma straks. Appelsiner er "ansvarlige" for den appetitlige lugt og citroner - for den syrlige syrlighed.

Birkesaft passer godt til sure citrusfrugter. Hvis du kombinerer disse to produkter og gærer, får du en lækker, forfriskende vitaminkvas. Sådan en drink i varmen er bare frelse. Hvis du tænker på, hvordan du skal bortskaffe birkesaft, anbefaler vi at prøve denne opskrift.