hjem
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Ungarske saltede agurker

Ungarske saltede agurker

2740

Køkken Ungarsk

Kalorieindhold 45,3 kcal

Portioner 2 s.

Madlavningstid 20 minutter.

Proteiner * 0,8 gr.

Fedtstoffer * 0,2 g

Kulhydrater* 10,4 g

Indhold

En meget interessant opskrift på let saltede agurker, med fjernelse af den naturlige gæringsproces, så eddike ikke længere er nødvendig. Madlavning tager lidt længere tid end normalt, men et sådant præparat kan kaldes naturligt uden en samvittighedsstrimmel.

ingredienser

Agurker 1 kg Vand 1 l. Salt 1 spsk Melis 1,5 spsk rugbrød 3 - 4 skiver Løvblad 2 - 3 stk. Sorte peberkorn 4 - 5 stk. Hvidløg 1-2 tænder Dild 1 bundt

Madlavningsproces

Skyl agurkerne grundigt under rindende vand. For en sådan blank er det bedre at tage små, regelmæssigt formede agurker, der har en tæt tekstur, er mere sprøde og visuelt attraktive. Skær enderne af på hver side. Vi gennemborer hver agurk med en knivspids flere steder for at give betingelser for bedre saltning.

Opvarm vandet i en lille gryde, til det er varmt, tilsæt salt og sukker, opløs det. Lad opløsningen afkøle til stuetemperatur.

Varm en tør stegepande op på komfuret uden at tilsætte olie. Kom brødskiver i en bradepande og steg dem til de er mørkebrune på begge sider. Det er vigtigt ikke at overstege det til bitterhed, men for at opnå en mørk gylden farve.

Vask krukken og tør den. Læg et par skiver tilberedt brød på bunden.

Kom en kvist dild, laurbærblade, sorte peberkorn og skrællet og knust hvidløg på brødet.

Læg agurkerne tæt, så der er lidt plads på toppen.

Læg en kvist dild og det resterende brød oven på agurkerne.

Hæld en krukke agurker med en tidligere tilberedt opløsning ved stuetemperatur, så alle ingredienserne er helt dækket.

Vi dækker krukken med gaze eller åndbart papir og binder med en tråd omkring omkredsen af halsen. Vi sætter agurkerne på et varmt sted uden direkte sollys. På den anden dag vil gæringsprocessen blive mærkbar: saltlage begynder at frigive luftbobler, og agurkerne begynder at skifte farve.

Efter to eller tre dage er det værd at prøve saltlage for at forhindre syrning. Færdige agurker bliver grøn-gule, kødet indeni har et gennemskinneligt udseende. Stop gæringen og fjern agurkerne fra krukken.