hjem
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Agurker til vinteren med citronsyre

Agurker til vinteren med citronsyre

9070

Køkken Russisk

Kalorieindhold 106,5 kcal

Portioner 1 l.

Madlavningstid 1 d.

Proteiner * 1,2 gr.

Fedtstoffer * 5,1 gr.

Kulhydrater* 15,9 gr.

Indhold

Opskriften er praktisk for dem, der ikke ønsker at bruge eddike; i stedet virker citronsyre som konserveringsmiddel i sømmer. Sennepsærter giver agurk en særlig piquancy og skarphed.

ingredienser

Madlavningsproces

Kom agurkerne i en gryde, dæk med koldt vand. Lad stå i 3-4 timer, mens grøntsager absorberer vand.

Vask en 1 liters krukke med varmt vand med tilsætning af sodavand. Skyl låget med krukken med kogende vand, du behøver ikke sterilisere.

Del hvidløgshovedet i fed, skræl det af. Riv dildparaplyerne af stilkene, skær stænglerne i små stykker. Skær tudene af hvidløgspilene. Hæld kogende vand over pilene, dild og fed hvidløg.

Kom dild og hvidløg i en ren krukke i bunden.

Skær agurkerne på begge sider, kom dem tæt i en krukke og tilsæt hakkede hvidløgspile.

Hæld kogende vand i en krukke og hæld straks i en gryde. Hæld kogende vand i krukken, luk låget, dæk til med et håndklæde og lad det stå, til marinaden er klar.

Tilsæt citronsyre, salt og sukker i en gryde. Kom sennep i korn, en knivspids fennikel og karvefrø, et par laurbærblade, et par chilipeber der. Bring marinaden i kog, kog i 3-4 minutter.

Hæld vandet fra krukken med agurker, hæld straks den kogende marinade med krydderier. Luk krukken løst. Læg et håndklæde foldet flere gange i en dyb gryde i bunden, læg en krukke på det, opvarm vandet til 60 grader. Vandet skal nå næsten til låg på krukken. Pasteuriser agurkerne i 15 minutter. ved en temperatur på 85 grader. Vandet skal ikke koge.