Pandekager med mælk uden sodavand
0
1659
Køkken
Russisk
Kalorieindhold
198 kcal
Portioner
2 port.
Madlavningstid
40 minutter
Proteiner *
8,3 gr.
Fedtstoffer *
8,4 gr.
Kulhydrater*
41,8 g
Puffede pandekager laves normalt med bagepulver eller bagepulver. Disse ingredienser frigiver luftbobler, når de tilsættes til dejen, og løsner derved smulden af bagværk. Men du kan opnå produkternes luftighed uden at ty til sodavand. En god gammel mixer og kendskab til æltedejs funktioner vil hjælpe med dette. Alle detaljerne i opskriften på møre pandekager med mælk uden sodavand er beskrevet trin for trin i denne opskrift. Taler længere end madlavning!
ingredienser
Madlavningsproces
Tilsæt granuleret sukker til æggeblommen. Pisk ingredienserne med en mixer, start ved lav hastighed og gradvist øge hastigheden. Når massen stiger i volumen, bliver hvid og tykner, hældes lidt opvarmet mælk i den i en tynd stråle uden at stoppe med at arbejde med en mixer. Massen bliver mere flydende, skummende.
Sigt mel over den piskede blanding. Sigtning bør ikke ignoreres, da det er et andet vigtigt skridt til luftige færdige pandekager. Rør melet i den mælkeagtige æggeblomme, og foretag cirkulære bevægelser. Massen viser sig at være ganske tyktflydende, densitetsgraden er medium, dejen falder fra skeen i en blød klump.
Vi afsætter den kogte masse og tager proteinet ud af køleskabet. Pisk det med en røremaskine, indtil der opnås et tæt skum og stabile toppe. Vi spreder proteinerne på overfladen af dejen og rører dem i med en ske eller spatel og foretager cirkulære bevægelser. Dejens viskositet skal forsvinde, luftighed vises.
Fjern de færdige pandekager fra gryden og overfør til en tallerken med et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie efter stegning. Læg de tørrede pandekager i et dias på et fad og server varmt. Efter afkøling vil pandekagerne slå sig lidt ned og miste volumen - dette er uundgåeligt. Derfor er det vigtigt at servere dem i varmen - med varmen.
God appetit!