Pandekager med mælk og gær uden æg

Lad os først "vække" gæren. For at gøre dette skal du lægge mælken i en gryde eller en lille skål og varme den til den er varm. Vi fordeler gæren i mælken, også en teskefuld sukker fra den samlede mængde og blandes grundigt, indtil alle gærstykker opløses.

Vi efterlader massen på et varmt sted i tyve til tredive minutter, indtil der vises skum på overfladen. Massens volumen bør også stige markant - det vil betyde, at gæren er blevet aktiveret.

Sigt mel i den angivne mængde i en volumetrisk skål, tilsæt det resterende granulat, en knivspids salt. Hæld mælke-gærmassen, vegetabilsk olie i de tørre ingredienser og ælt dejen. Først med en ske, og derefter med dine hænder.

For at forhindre dejen i at klæbe, kan du smøre dine hænder med vegetabilsk olie. Dejen skal ikke være for stram, den viser sig at være blød, smidig. Stram skålen med den æltede dej med husholdningsfilm eller dæk med et rent køkkenhåndklæde og sæt et varmt sted til hævning. På cirka halvanden time skal dejen fordobles.

Hæld en sådan mængde vegetabilsk olie i gryden, så den dækker bunden med et lag på halvanden til to centimeter. Hvis der ikke er nok olie, er der risiko for, at pandekagerne ikke bages. Vi opvarmer olien til den er varm og sætter pandekagerne i den. Vi danner dem med vores hænder, smurt i vegetabilsk olie, ruller små stykker dej mellem vores håndflader. Efterlad nok plads mellem pandekagerne, da de vokser anstændigt i størrelse under stegning. Hold temperaturen på ovnen medium-lav, luk gryden med et låg. Steg først pandekagerne på den ene side, indtil skorpen er brunet nedenfra. Vend derefter med en spatel til den anden side og steg videre uden låg, indtil pandekagerne er brune nedenfra.

Vi fjerner de stegte produkter fra gryden og lægger dem på et køkkenrulle: det absorberer overskydende olie efter stegning, og pandekagerne bliver ikke fedtede. Derefter kom vi crumpets på en serveringsplade og serverer varmt med creme fraiche, marmelade, honning, bare med pulveriseret sukker.