Ossetisk fladbrød med ost og krydderurter i en gryde
0
921
Køkken
Verden
Kalorieindhold
155,7 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
30 minutter.
Proteiner *
5,3 gr.
Fedtstoffer *
5,9 gr.
Kulhydrater*
29,1 gr.
Ossetiske flade kager eller tærter er meget tilfredsstillende, nærende bagværk. Kartofler og forskellige kombinationer med dem bruges ofte som fyld. Fyldte tortillas tilberedes både i ovnen og i en gryde. I denne opskrift vil vi bruge ost og krydderurter til at fylde tærten, og vi vil lave mad på komfuret i en bradepande. Vi ælter dejen klassisk, gær: den giver en let luftig krumme og en rødlig tæt skorpe.
ingredienser
Madlavningsproces
Forbered dejen med det samme. For at gøre dette hældes mælk i en skål og opvarmes til det er varmt. Hæld tør gær i mælk, tilsæt granuleret sukker og salt i den angivne mængde. Bland grundigt for at opløse alle korn. Knæk ægget og hæld vegetabilsk olie i, bland. Hæld det sigte mel i portioner og ælt den elastiske bløde dej. Vi ruller det til en glat kugle, lægger det i en skål, strammer det med husholdningsfilm og lægger det et varmt sted. En time senere, når massens volumen stiger, ælter vi den med vores hænder og lader den komme op igen. Når dejen fordobles igen, fortsæt med at forme kagen.
Varm gryden på komfuret, til den er varm. Pladetemperaturen er lav. Tilsæt lidt lugtfri vegetabilsk olie. Overfør forsigtigt den formede kage fra arbejdsoverfladen til den varme gryde, luk låget og steg indtil gyldenbrun vises nedenfor. Dette vil tage cirka syv til ti minutter. Derefter åbnes låget, vendes forsigtigt kagen med en flad bred spatel og fortsætter med at stege den under låget i samme mængde. Fjern den færdige kage fra formen og overfør den til et fad. Serveres varmt.
God appetit!