hjem
➠ Zucchini
➠ Courgetter
➠ Grøntsagsstuvning med aubergine og kartofler

Grøntsagsstuvning med aubergine og kartofler

1911

Køkken fransk

Kalorieindhold 48,9 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 70 minutter

Proteiner * 1,4 gr.

Fedtstoffer * 4,2 gr.

Kulhydrater* 8,5 gr.

Grøntsagsstuvning med aubergine og kartofler

Indhold

Jeg vil dele en opskrift på en grøntsagsgryderet, som jeg ofte laver om sommeren, når grøntsager dukker op i mine egne senge. Grøntsagsgryderet kan også laves af købte grøntsager, men med hjemmelavede grøntsager viser gryden sig usædvanligt velsmagende og aromatisk.

ingredienser

Madlavningsproces

Vask auberginerne grundigt, tør dem, klip enderne af og skær dem i mellemstore tern. Kom de skivede auberginer i en lille beholder, tilsæt salt, dæk til og lad det stå i cirka 20-25 minutter. Skyl derefter i koldt vand, kom i en sigte eller dørslag, og lad det overskydende væske løbe ud.

Vask kartoflerne grundigt, skræl dem med en grøntsagsskræller, skåret i mellemstore tern. Læg i kogende saltet vand og kog i cirka 5-7 minutter efter kogning igen.

Pil løgene, skyl under vand og skær i tynde halve ringe. Varm en dyb bradepande godt over medium varme, tilsæt den nødvendige mængde vegetabilsk olie. Kom de hakkede løg under omrøring lejlighedsvis, steg i et par minutter.

Vask peberfrugterne, fjern kernerne og kernerne, skær derefter i store tern og tilsæt det stegte løg i gryden. Kog i cirka 5 minutter, omrør lejlighedsvis.

Tilsæt aubergine til grøntsagerne og kog dækket i cirka 5-7 minutter.

Vask courgetten, tør den og skræl den med en grøntsagsskræller. Brug en spiseske til at fjerne frøkernen. Skær courgetterne i mellemstore tern. Varm den anden pande godt op over medium varme, tilsæt den nødvendige mængde vegetabilsk olie. Læg squashen i skiver, omrør lejlighedsvis, steg i et par minutter, salt.

Vask og tør tomaterne grundigt, lav et krydsformet snit, fyld med forberedt kogende vand, læg det derefter i isvand og fjern forsigtigt skindet.

Skær de skrællede tomater i små skiver, og send dem sammen med den stegte courgette på panden med grøntsagerne. Smag til med salt og peber.

Hæld kartoflerne fra, og tilsæt dem derefter til grøntsagerne. Skræl hvidløg, skyl og passér gennem en presse, hak med en blender eller et fint rivejern. Send til stegepanden, rør rundt og kog i 5 minutter, dækket med et låg.