Grøntsagsstuvning med kål og kartofler

Skræl kartoflerne, skyl og tør. Skær knoldene i små tern eller skiver, hvis det ønskes.

Vask hvidkålen og fjern et par topark, som normalt indeholder forskellige defekter. Vi skærer det i tynde strimler. Knus den hakkede kål let med dine hænder for at blødgøre de hårde fibre.

Pil løgene og skær dem i små stykker med en kniv. Vi renser gulerødder, vasker og gnider på et groft rivejern.

I en stegepande opvarmes vegetabilsk olie i en sådan mængde, at bunden helt dækkes med et lag på en halv centimeter. Vi opvarmer olien til en meget varm tilstand, holder ovnens temperatur høj. Kom kartoffelterningerne i olien og steg dem under konstant omrøring til en mærkbar rødme. Overfør de stegte kartofler fra gryden til en tykvandet gryde eller gryde. Kom den hakkede peberfrugt i gryden efter kartoflerne og steg det også i et par minutter, og glem ikke at røre hele tiden for at undgå at brænde. Derefter spredte vi peberfrugten til kartoflerne. Tilsæt eventuelt lidt mere olie i gryden og tilsæt kål til stegning. Vi koger det i fem til seks minutter, indtil der kommer en rødme, hvorefter vi tager det ud af gryden og lægger det i en gryde med andre grøntsager.

Tilsæt rå løg til gryden med gulerødder, tomatpuré, vand i den angivne mængde, salt og sort peber efter smag. Bland alt sammen, dæk til med et låg og kom på komfuret. Svits gryden i en halv time, til kartoflerne er helt møre. Kom den færdige varme gryderet i portionerede tallerkener og drys med hakkede krydderurter.