hjem
➠ Salater til vinteren
➠ Assorteret grøntsagssalat til vinteren
➠ Grøntsagssalat til vinteren

Grøntsagssalat til vinteren

5037

Køkken Russisk

Kalorieindhold 88,6 kcal

Portioner 6 l.

Madlavningstid 60 minutter

Proteiner * 1,2 gr.

Fedtstoffer * 1,8 gr.

Kulhydrater* 20,8 g

Indhold

Du kan lave en enkel og lækker salat til vinteren med auberginer og agurker. Grøntsager til ham kan altid købes i høstsæsonen. Tilsæt lidt sød peber til salaten og lad det simre i tomatsovs. Det er praktisk at rulle en salat op til et familiebord i liters krukker. Madlavning uden sterilisering.

ingredienser

Aubergine 1,4 kg Friske tomater 1,4 kg Agurker 0,7 kg Paprika 0,7 kg Løg 0,3 kg Melis 4 spiseskefulde Salt 1 spsk Solsikkeolie 200 ml. Bordeddike 9% 5 spsk

Madlavningsproces

Først forbereder vi alle grøntsagerne til salaten. Vi skyller dem godt under rindende vand. For auberginer og agurker fjernes spidserne på begge sider. Fjern stilke og frø fra peberfrugter. Skræl løgene. Vask dåser med bagepulver og steriliser på enhver måde. Kog lågene.

Skær auberginerne i store stykker, drys godt med salt og lad det stå i 15 minutter for at fjerne bitterheden. Derefter skyller vi dem godt med rindende vand og presser overskydende væske ud.

Skær den søde peberfrugt og agurk i samme størrelse som auberginerne, så alle grøntsagerne ser smukke ud i salaten.

Skær tomaterne på tværs, skold med kogende vand og skræl. Mal dem derefter i kartoffelmos ved hjælp af en blender eller kødkværn. Hæld den resulterende tomatpuré i en gryde til stuvning af salaten og sæt på medium varme.

Hak det skrællede løg i tynde kvartringe. Kom løget i den kogte tomat og lad det simre i 5 minutter.

Kom derefter hakkede auberginer, agurker og peberfrugter i denne gryde. Vi tilsætter ikke vand, da der vil være nok grøntsagssaft i salaten.

Dæk gryden med et låg, og lad grøntsagerne simre ved svag varme i 20 minutter fra starten af kogningen. Rør grøntsagerne af og til med en træske for ikke at brænde.

Ved stuvningens slut tilsættes mængden af salt, sukker, solsikkeolie og eddike, der er angivet i opskriften, til salaten og blandes forsigtigt salaten. Sørg for at smage det og juster det efter behov. Lad salaten simre i yderligere 5 minutter.

Vi lægger den tilberedte varme salat i sterile krukker og fylder dem helt til toppen. Vi lukker glassene hermetisk, vender dem på låg og dækker med et varmt tæppe. Overfør kølet auberginesalat med agurker til opbevaring.

Spis for sundhed og gode forberedelser!