hjem
➠ Påskekager
➠ Opskrifter til påske 2021
➠ Påskekage på tør gær med cognac

Påskekage på tør gær med cognac

840

Køkken Russisk

Kalorieindhold 138,1 kcal

Portioner 20 havn.

Madlavningstid 360 minutter

Proteiner * 4 gr.

Fedtstoffer * 5,7 g

Kulhydrater* 22,1 gr.

Indhold

Vi gør dig opmærksom på en opskrift på en frodig, porøs aromatisk kage. Fra den angivne mængde dej opnås cirka tyve gennemsnitlige påskekager.

ingredienser

Madlavningsproces

Først og fremmest skal du dampe 2 spsk. mel. For at gøre dette hældes melet med et glas kogt mælk. Bland den resulterende masse grundigt. I en anden beholder hældes gæren med den resterende mængde mælk, hvorefter vi kombinerer indholdet i begge beholdere. En knivspids salt, en knivspids sukker og lidt sigtet mel skal tilsættes til den samlede masse. Dejen skal blandes godt og efterlades et varmt sted i 20 minutter, indtil der kommer boblende bobler i massen.

Smelt smørret og lad det stå et par timer. Derefter dræner vi det fede sediment fra det smeltede smør, som vi får brug for i fremtiden.

Kombiner æg, sukker, knust citronskal, cognac og vanilje i en separat beholder. Bland den resulterende masse grundigt, indtil den er glat.

I den resulterende masse introducerer vi successivt dejen. Bland forsigtigt alt, hvorefter vi begynder at introducere mel, fedtsediment fra solsikkeolie og derefter smør. Ælt dejen godt i en halv time. Dæk derefter det med et rent håndklæde og send det til et varmt sted i cirka en time.

Når dejen begynder at komme op, æltes den igen i en halv time og kombineres med smeltet smør. Derefter sender vi ham til et varmt sted i to timer.

Når den angivne tid er gået, lægges dejen i specielle forme. Vi fylder kun en tredjedel af formen.

En time senere, når dejen kommer op, sender vi formene til ovnen, som skal forvarmes til 180 grader. Kagerne skal stå i ovnen, til de bliver gyldenbrune.