Påskekage med surdej i en brødmaskine
0
419
Køkken
Russisk
Kalorieindhold
201,7 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
27 timer.
Proteiner *
5,1 gr.
Fedtstoffer *
4,6 gr.
Kulhydrater*
43,3 gr.
Dejen til påskekage i henhold til denne opskrift er tilberedt med surdej, og det er meget praktisk at ælte den i skålen på en brødmaskine og derefter bage den i ovnen.
ingredienser
Madlavningsproces
Tag 3 spiseskefulde. kvassediment og blandes med varmt vand (35-40 ml) og hvedemel (50 gr.). Du skal have en blød dej, der vejer omkring 80-85 gram. Lad den fremtidige startkultur stå i 4-6 timer. Foder hende derefter med den samme mængde mel og vand. Rør rundt for at lave en dej med samme konsistens igen. Foder igen efter 4-6 timer. Lad "modne" igen. Adskil 200 g fra den færdige startkultur, sæt den resterende startkultur i køleskabet.
Knæk æggene i en skål og pisk dem lidt med en gaffel. Tilsæt derefter sukker, vanillin og appelsinskal. Rør igen. Hæld mælk og æg-sukkermasse i en dyb beholder (det er praktisk at bruge en tre-liters krukke). Send den tilberedte startkultur, tidligere knust i stykker, derhen. Luk glasset med et låg, og læg det på et varmt sted i 8-12 timer.
Skyl rosinerne med varmt vand og lad dem trække i 10-15 minutter. Det skal hæve og blødgøre. Skær de kandiserede frugter. Smelt smørret på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Mens du fortsætter med at ælte dejen, tilsættes det smeltede smør. Dette stimulerer udviklingen af gluten. Tilsæt også på dette stadium 1,5 spsk. kvassediment, fodring er nødvendig for ung surdej.
God appetit!