Påskekage på æggeblommer

1559

Køkken Russisk

Kalorieindhold 383,4 kcal

Portioner 3 havn.

Madlavningstid 5 timer

Proteiner * 7,1 gr.

Fedtstoffer * 13,8 g

Kulhydrater* 56,3 g

Indhold

Inden påske er det altid tilrådeligt at have en lækker kageopskrift i dine noter. Denne påskekage på æggeblommer viser sig at være moderat sød, har en sart og luftig krumme, men smuldrer samtidig ikke i hænderne. Hæld dejen med cremet glasur og drys med ristede nødder.

ingredienser

Madlavningsproces

Tilbered mad, tag dem ud af køleskabet på forhånd, så de når at nå stuetemperatur. Dagen før lægges rosiner eller andre tørrede frugter i blød i stærk aromatisk alkohol, om morgenen, lægges på en sigte, presses med hænderne og lader tørre let. Ved bagning fordamper al alkohol og efterlader kun en behagelig aroma.

For at lave en dej blandes mælk ved stuetemperatur med sukker og gær, omrøres, indtil det er opløst. Sigt melet der og bland, indtil klumperne forsvinder. Dæk skålen til med et håndklæde og læg et varmt sted uden træk, så dejen vokser 2-3 gange.

I mellemtiden kalder nødderne (hasselnødder og cashewnødder efter eget skøn) i en forvarmet pande, afkølet. Slib i en morter til de forskellige stykker.

Dejen hæver meget kraftigt, så du skal tage en beholder, der er tilstrækkelig høj.

Slib æggeblommerne med granuleret sukker og salt til hvidning.

Sigt mel i æggeblommer, tilsæt blødt smør, tilsæt vaniljesukker. Send dejen dertil. Begynd at ælte dejen. Jo længere den æltes, jo mere mør og luftig kommer kagen ud.

Dæk beholderen med dejen med et håndklæde og lad den stå, indtil den vokser i volumen 2-3 gange. Når dejen kommer op, æltes den og lad den komme op igen. Gør det samme for tredje gang.

Hæld rosiner med nødder i dejen og ælt, så fyldstofferne er jævnt fordelt.

Dæk skålen med dejen med et håndklæde og lad hæve.

Smør metalkager til bagning af kager med smør, fordel dejen over dem og fyld ikke mere end 2/3. Send dejen til proofer.

Bag produkterne ved en temperatur på 180 grader i cirka 35-40 minutter. Store kager tager længere tid at bage end små.Lad kagerne afkøle på en rist, dækket til med et håndklæde eller en serviet.